Rezepte

187 Rezepte und stetig wachsend...

In Saison

☀️
Zutat
Tandoori Masala
Scharfer Geschmack ideal für viel Grillfleisch oder auch Panir.
✝️
Brot
Fastenwähe
Ein Basler Kleingebäck mit Kümmel bedeckt traditionell zur Fastenzeit gegessen.
🌷
Nudel
Bärlauchravioli
Unwiderstehliche Ravioli mit Bärlauchfüllung.
🌷
Nudel
Bärlauch-Pesto
Eine weitere Bärlauch und Nudel Kombination. Unwiederstehlich.
☀️
Aufstrich
Rhabarberkonfi
Die erste Marmelade des Jahres mit säuerlicher Note.
☀️
Nudel
Lachs­ravioli
Falls mal Lachsreste anfallen gut zur Resteverwertung oder auch einfach so an nem Freitag.
🌷
Getränk
Holunder­blüten­sirup
Ein leichter Sirup aus Holunderblüten hergestellt.
☀️
Hauptspeise
Omelette à la Anna
???
🐇
Kuchen
Reindling
Darf bei keiner Osterjause fehlen
☀️
Brot
Kaisersemmeln
Ein österreichischer Frühstücksklassiker.
❄️
Zutat
Dashi・出汁
Eine klare Suppe für Ramen und Miso. Voller Umami.
🌷
Brot
Zopf
Kann an einem Sonntag nicht auf dem Frühstückstisch fehlen.
✝️
Suppe
Burgenländer Brokkolisuppe
Ein Burgenländer Klassiker in der Fastenzeit. Ein bisschen Senf fügt viel im Geschmack hinzu.
☀️
Kuchen
Aargauer Rüebli­torte
Der Schweizer Kuchenklassiker.
🐇
Kuchen
Osterlamm
Darf nicht im Weihkorb fehlen.
❄️
Dessert
Kaiser­schmarrn
Gibt es besseres als österreichisches Dessert?
🌷
Hauptspeise
Bärlauch­käs­spätzle
Ein schwäbischer Klassiker ein bisschen aufgepeppt für den Frühling.
☀️
Hauptspeise
Sushi・寿司
Obwohl hier nicht traditionell gemacht lecker und schnell zubereitet.
🍂
Brot
Bürli
Ein schweizer Klassiker. Rustikales Brot mit riesiger und sehr feuchter Krume. Nichts für Backanfänger.
🐇
Kuchen
Osterkuchen
Ein traditioneller Milchreiskuchen mit Aprikosenmarmelade und Rosinen.
🌷
Dessert
Buchteln
Der Neid aller Gempener Kinder
❄️
Hauptspeise
Erdäpfelgoulasch
Däftig und wärmend, ideal für den Winter.
☀️
Brot
Baguette
Der französche Klassiker
☀️
Nudel
Zitronen­käseravioli
Die idealen Käseravioli
☀️
Nudel
Spaghetti Carbo­nara mit Rahm
Obwohl nicht traditionell mit Rahm auch sehr lecker mit.
❄️
Nudel
Orecchiette
Hartweizengrießnudeln auch ohne Extruder
☀️
Brot
Bagels
Der Klassiker der jüdischen Backstube New Yorks und Montréals auch Daheim.
🌷
Nudel
Spinat-Zitronen Spa­ghetti
Frühsommerfrische Mit Chillis für den extra Kick.
☀️
Nudel
Spaghetti Carbonara
Überraschend einfach auch ohne Rahm
❄️
Getränk
Masala Chai
Wenn Schwarztee mit Milch, dann so.
☀️
Brot
Croissant
Der französische Klassiker vollends selbergemacht.
☀️
Beilage
Eingelegter Sushi­ingwer・ガリ
Ideal zu Sushi

Hauptspeise

Hauptspeise
Firecracker Chicken
Süß-scharfe Asian Fusion mit viel Gemüse
Hauptspeise
Poulet Biryani
Der indische Klassiker voller Gewürze hier mit Poulet.
Hauptspeise
Aloo Gobi
Ein indischer Klassiker aus Blumenkohl und Kartoffel. Gut zu Reis oder Nan.
Hauptspeise
Älplermagronen
Alles was das Bauernherz erfreuen lässt in einer Mahlzeit.
Hauptspeise
Flammkuchen
Schnell gemacht und gut für große Gruppen.
Hauptspeise
Köttbullar mit Sauce
Der Klassiker aus Ikea aber in Besser.
Hauptspeise
Quiche Lorraine
Das elsässische Pendant zum Chäschueche mit Speck.
Hauptspeise
Kässpätzle
Ein schwäbischer Klassiker voller Käse.
☀️
Hauptspeise
Sushi・寿司
Obwohl hier nicht traditionell gemacht lecker und schnell zubereitet.
Hauptspeise
Rindsgoulasch
Ein Österreich-Ungarischer Klassiker zu Semmelknödeln.
❄️
Hauptspeise
Erdäpfelgoulasch
Däftig und wärmend, ideal für den Winter.
Hauptspeise
Coq au Vin
Der französische Suppenhuhnklassiker
Hauptspeise
Winter­gemüse­strudel
Erdiger Wintergeschmack in Strudelform.
Hauptspeise
Dinette
Der schwäbische Klassiker und das Pendant zum Flammkuchen.
Hauptspeise
Lauchquiche
Gut als Abendessen.
Hauptspeise
Eierschwammerl­goulasch
Ein Kärntner Herbstklassiker. Die Sauce eignet sich ideal für Semmelknödel.
Hauptspeise
Sauerkraut­auflauf
Es sollte nicht funktionieren aber es schmeckt.
Hauptspeise
Pizza
Fast so gut wie beim Italiener.
Hauptspeise
Krautstiel­quiche
Die ideale Gemüsequiche.
Hauptspeise
Rösti
Der schweizer Klassiker
☀️
Hauptspeise
Omelette à la Anna
???
Hauptspeise
Chäschueche
Ein warmer Kuchen, ideal im Winter.
Hauptspeise
Weihnachtsgans
Geniale Saftigkeit und dank Sous-Vide komplett stressfrei.
🌷
Hauptspeise
Bärlauch­käs­spätzle
Ein schwäbischer Klassiker ein bisschen aufgepeppt für den Frühling.

Nudel

Nudel
Rucola-Pesto
Eine gute Kombination von Bitterheit des Rucolas mit Pinienkernen. Schnell gemacht und gut aufzubewahren.
Nudel
Al Pomodoro
Eine simple Tomatensauce
Nudel
Gnocchi
Besonders leichte Gnocchi mit Ofenkartoffeln.
Nudel
Pilz-Balsamico Spaghetti
Eine nett-erfrischende saure Pilzsauce
Nudel
Hörnli mit Gehacktem
Unorthodox mit Rahm aber ein Klassiker der Gempener Kindheit.
Nudel
Ragù aus Rinds­rippen
Eine etwas gehobene Version der klassichen Bolognese.
Nudel
Bündner Pizokel
Durch das Buchweizenmehl mit einem nussigem Geschmack.
☀️
Nudel
Spaghetti Carbonara
Überraschend einfach auch ohne Rahm
🌷
Nudel
Bärlauchravioli
Unwiderstehliche Ravioli mit Bärlauchfüllung.
Nudel
Cacio e Pepe
Overhyped oder lecker? Finden wir es gemeinsam heraus.
Nudel
Käseravioli
Intensiver Käsegeschmack in Ravioliform
🌷
Nudel
Spinat-Zitronen Spa­ghetti
Frühsommerfrische Mit Chillis für den extra Kick.
☀️
Nudel
Spaghetti Carbo­nara mit Rahm
Obwohl nicht traditionell mit Rahm auch sehr lecker mit.
Nudel
Nudeln mit Kürbis
Die Pinienkerne sind eine unglaubliche Kombination mit dem Kürbis
☀️
Nudel
Lachs­ravioli
Falls mal Lachsreste anfallen gut zur Resteverwertung oder auch einfach so an nem Freitag.
Nudel
Spaghetti alla Nerano
Eine crèmige Zucchinisauce mit Käse.
Nudel
Gyoza・餃子
Die japanisch-chinesische Nudel mit Schwein und Kohl gefüllt.
Nudel
Schupfnudeln
Lecker angebraten in Butter oder auch weiterverarbeitet.
Nudel
Daddy's Spaghetti
Der Erzfeind eines jeden Italiener aber schnell gemacht und Nostalgie pur
Nudel
Aglio e Olio
Ein schnelles und simples Pastarezept mit viel Geschmack
Nudel
Ragù alla Bolo­gnese
Die wohl berühmteste Pastasauce der Welt.
☀️
Nudel
Zitronen­käseravioli
Die idealen Käseravioli
Nudel
Kürbisravioli
Pinienkerne und Kürbis, genial
Nudel
Kärntner Kasnudeln
Genialer Geschmack mit Minze und Bröseltopfen.
❄️
Nudel
Orecchiette
Hartweizengrießnudeln auch ohne Extruder
Nudel
Pasta alla checca
Spätsommerfrische mit frischem Mozarella, Thymian und Oregano.
Nudel
Schupfnudeln mit Kraut und Speck
Eine schnelle, däftige Erweiterung der Nudeln.
Nudel
Pasta alla Norma
Ein nettes Gericht wo Aubergine zum Star werden kann.
Nudel
Pasta alla Sicil­iana
Checca trifft Norma.
🌷
Nudel
Bärlauch-Pesto
Eine weitere Bärlauch und Nudel Kombination. Unwiederstehlich.

Brot

☀️
Brot
Kaisersemmeln
Ein österreichischer Frühstücksklassiker.
Brot
Pagnotta
Ein mildes italienisches Bauernbrot mit Hartweizenmehl und Levito Madre
Brot
Schwäbische Brezel
Die schwäbischen haben Einschnitt, mehr Fett und sind bauchiger als bayerische
🍽️
Brot
Simples Sauerteigbrot
Einfach und sehr lecker
🍽️
Brot
Scones
Der englische Klassiker zu Tee mit Marmelade und Streichrahm.
Brot
Burger Buns
Ein angerreicherter Teig der zu weichen, elastischen Burger Buns führt. 
Brot
Sieben­bürgisches Brot
Ein Kartoffelbrot was besonders lang saftig bleibt.
☀️
Brot
Baguette
Der französche Klassiker
☀️
Brot
Bagels
Der Klassiker der jüdischen Backstube New Yorks und Montréals auch Daheim.
Brot
Roggen­sauer­teig­brot
Ein richtiges, österreichisches Bauernbrot aus reinem Roggen.
Brot
Bairische Brezel
Eine weichere Brezel, falls die schwäbische zu kross ist.
🌷
Brot
Zopf
Kann an einem Sonntag nicht auf dem Frühstückstisch fehlen.
Brot
Naan
Ideal um indisches Essen zu geniessen.
Brot
Silserbrötli
Laugenbrot falls Brezeln dann doch nicht das Richtige sind.
Brot
Grittibänz
Ein Schweizer Adventsgebäck in Männchenform.
Brot
Ruchbrot
Ein etwas dunkleres Hefebrot.
🍂
Brot
Bürli
Ein schweizer Klassiker. Rustikales Brot mit riesiger und sehr feuchter Krume. Nichts für Backanfänger.
Brot
Dreikönigskuchen
Der schweizer Klassiker zum 6. Januar.
Brot
Tessinerbrot
Beliebt in der ganzen Schweiz, das flauschige Brot aus dem Tessin hier mit einem Vorteig für längere Haltbarkeit und tieferem Geschmack
✝️
Brot
Fastenwähe
Ein Basler Kleingebäck mit Kümmel bedeckt traditionell zur Fastenzeit gegessen.
Brot
Shokupan・食パン
Ein japanische Toastbrot ideal für Sandwiches
Brot
Hot Cross Buns
Der Angelsächsische Klassiker zu Ostern. Sehr gut mit Kärntner Mohnbutter.
Brot
Rustikales Brot
Eine lange Garzeit führt trotz Hefe zu einem Sauerteiggeschmack.
☀️
Brot
Croissant
Der französische Klassiker vollends selbergemacht.

Dessert

Dessert
Mousse au chocolat
Gut als Dessert für viele Gäste da es am Vortag gemacht werden kann.
🌷
Dessert
Buchteln
Der Neid aller Gempener Kinder
❄️
Dessert
Kaiser­schmarrn
Gibt es besseres als österreichisches Dessert?
Dessert
Magenbrot
Lebkuchen mit Schokoladenglasur, wie von der Herbstmesse selbst.
Dessert
Kletzennudel
Eine ideale Winterdesertnudel für Birnenliebhaber.
Dessert
Milchreis
Nett für kalte Winternächte
Dessert
Marillen- & Zwetschgen­knödel
Kindheitserinnerungen garantiert
Dessert
Germknödel
Gefüllt oder auch nicht, dieser Hefeteigknödel wärmt das Herz im Winter.
🍽️
Dessert
Palatschinken
Der österreichische Crêpe.

Suppe

Suppe
Mais­suppe
Mit geräuchertem Paprika und Limette sehr erfrischend.
Suppe
Griessnockerl­suppe
Die ideale Vorspeise für ein deftiges Essen.
Suppe
Kraftbrühe
Eine klare und kräftige Suppe.
Suppe
Maronisuppe
Eine sehr crémige und vollmundige Herbstsuppe.
Suppe
Tomatensuppe
Eine nette Suppe mit Fenchel als großer Beigeschmack.
Suppe
Französische Zwiebelsuppe
Ein französisches Rezept wohl bekannter ausserhalb Frankreichs als innerhalb.
✝️
Suppe
Burgenländer Brokkolisuppe
Ein Burgenländer Klassiker in der Fastenzeit. Ein bisschen Senf fügt viel im Geschmack hinzu.
Suppe
Frittatensuppe
Ein Österreichischer Vorspeisenklassiker.
Suppe
Kürbiscrémesuppe
Eine nette Herbstsuppe.
Suppe
Zucchinicréme­suppe
Gut vor Palatschinken

Beilage

Beilage
Mohnbutter
Klassisch zu Reindling, aber eigentlich besser zu Hot Cross Buns
Beilage
Quittenapfel­kompott
Ein nettes Kompott was durch seinen Sternanis einen besonderen Geschmack dazugewinnt.
Beilage
Birnen mit Preisel­beeren
Eine schnelle Beilage ideal zu Gans oder Wild.
Beilage
Gratin dauphinois
Das klassische Kartoffelgratin aus Frankreich.
Beilage
Rotkraut
Gut zu Fleischgerichten!
Beilage
Ratatouille
Ob als Hauptspeise oder Beilage, ideal im Sommer.
🍽️
Beilage
Semmelknödel
Ein idealer Schwamm für jede Sauce
🍽️
Beilage
Kartoffelbrei
Optional mit Kräutern infusioniert für die extra Raffiniertheit
Beilage
Tikka Panir
Ein indischer Grillkäse mit einer leicht scharfen Marinade.
Beilage
Kaspress­knödel
Ein Knödel mit knuspriger Kruste und Käse
Beilage
Apfelkompott & Apfelmus
Simpel zu machen und sehr lecker zu Vielem als Beilage.
☀️
Beilage
Eingelegter Sushi­ingwer・ガリ
Ideal zu Sushi
Beilage
Falafel
frittierter naher Osten
Beilage
Eingelegte Zwiebel
Etwas Frische und Farbe für Sandwiches und vielem mehr
Beilage
Ofen Pommes Frites
Eine ideale Beilage zu Grillfleisch
Beilage
Naturgefärbte Oster­eier
Intensives Rot mit interessanten Motiven völlig ohne Chemie (okay, den Nylonstrumpf braucht es wohl doch)
Beilage
Knoblauchbrot
Besser als die Tiefkühlversion

Salat

Salat
Karottensalat
Auch gut zu Grillfleisch
Salat
Coleslaw
Ein Klassiker des Südens der USA. Ideal zu Fleisch als Beilage.
Salat
Kartoffelsalat
Hier mit Mayonnaise
Salat
Eingemachter Randen­salat
Die Wintervitaminbombe
Salat
Pressgurkensalat
Gut zu Köttbullar
Salat
Gurkensalat
Etwas Frische zu Grillfleisch

Kuchen

☀️
Kuchen
Aargauer Rüebli­torte
Der Schweizer Kuchenklassiker.
Kuchen
Sachertorte
Ein Wiener Klassiker der Schokoladentorten.
🐇
Kuchen
Reindling
Darf bei keiner Osterjause fehlen
Kuchen
Apfelstrudel
Der Wiener Klassiker
Kuchen
Bienenstich
Honig und Mandeln und dazu noch eine Vanillecrème
Kuchen
Schwedentorte
Noch nicht optimal aber bereits jetzt super lecker.
🐇
Kuchen
Osterlamm
Darf nicht im Weihkorb fehlen.
Kuchen
Apfelwähe
Am besten warm mit Vanilleglacé
🐇
Kuchen
Osterkuchen
Ein traditioneller Milchreiskuchen mit Aprikosenmarmelade und Rosinen.
Kuchen
Linda's Blech­kuchen
Schnell gemacht und unwiderstehlich. Ein Gempener Klassiker
Kuchen
Mamis Kirsch­blechkuchen
Ein einfaches Pfundkuchenrezept mit Kirschen
Kuchen
Helga's Zucchini­kuchen
Voller Saftigkeit und mit langer Haltbarkeit
Kuchen
Bündner Nusstorte
Tuorta da Nusch
Eine kompakte Torte ideal zu Tee oder Kaffee

Frühstück

Frühstück
Randenrösti mit Avocado und Ei
Hipster aber trotzdem gut
Frühstück
Hashbrowns
Knusprige Frühstücksröstis
Frühstück
Haferschleim
Gut, trotz wohl dem ekligsten Namen in der deutschen Sprache.
Frühstück
Soufflé Pfann­ku­chen・スフレパンケーキ
Unglaublich fluffig, die japanische Interpretation eines Pankakes.

Sauce

Sauce
Gurkenraita
Eine erfrischende Joghurtsauce mit Gurken gut zu vielen indischen Gerichten
🍽️
Sauce
Mornay
Die käsige Steigerung einer Béchamel.
🍽️
Sauce
Schnelle Rot­wein­sauce
Eine schnelle Pfannensauce ideal zu Kartoffelbeilagen oder auch Fleisch.
🍽️
Sauce
Vanillesauce
Schnell gemacht und ideal zu vielem Dessert.
🍽️
Sauce
Béchamel
Eine französische Muttersauce mit äusserster Vollmundigkeit.
Sauce
Mayonnaise
Optimal zu Pommes
Sauce
Morchel­sauce
Genial zu Nudeln, einem Kotelett oder auch Rösti.
Sauce
Pilzrahmsauce
Wenn man eine gute Sauce zu Semmelknödeln oder Spätzle braucht.

Zutat

Zutat
Biryani Masala
Die Gewürzbasis für den indischen Klassiker.
Zutat
Poulet Bouillon
Gibt jedem Gericht eine tiefe und samtige Textur.
Zutat
Biskotten
Besser als aus dem Supermarkt, ideal für Tiramisu oder auch Malakovtorte.
Zutat
Knochen­suppe
Eine ideale Basis für weitere Suppen oder Saucen.
🍽️
Zutat
Garam Masala
Eine der wichtigeren indischesn Gewürzmischung gut für Vieles.
☀️
Zutat
Tandoori Masala
Scharfer Geschmack ideal für viel Grillfleisch oder auch Panir.
Zutat
Schweins­bouillon
Nach Poulet wohl die günstigste Bouillon. Genial für Saucen.
🍽️
Zutat
Sauerteig­ansatz
Eigentlich ganz einfach am Leben zu behalten.
Zutat
Bröseltopfen
Eine wichtige Zutat der österreichischen Küche welche man auch selber herstellen kann.
Zutat
Biskuit
Eine Basis für viele Torten, hier als Grundrezept
🍽️
Zutat
Levito Madre
Die italienische Version eines Sauerteigs. Im Geschmack deutlich sanfter wie das deutsche Pendant.
Zutat
Geriebener Kuchen­teig
Ein einfacher Kuchenteig ideal für Wähen oder auch Quiches.
🍽️
Zutat
Plunderteig
Die Basis für Croissant und Co.
🍽️
Zutat
Strudelteig
Nicht schwer selber zu machen und so schmeckt der Studel noch besser als wenn gekauft.
Zutat
Gyoza Teiglinge
Schnell und einfach selber zu machen.
Zutat
Brotgewürz
Damit das Brot schmeckt wie bei Oma
❄️
Zutat
Dashi・出汁
Eine klare Suppe für Ramen und Miso. Voller Umami.

Getränk

Getränk
Glühwein
Der Weihnachtsmarkt auch Daheim.
🌷
Getränk
Holunder­blüten­sirup
Ein leichter Sirup aus Holunderblüten hergestellt.
Getränk
Heisse Schoggi
Selber gemacht ein deutlich tieferer Geschmack.
❄️
Getränk
Masala Chai
Wenn Schwarztee mit Milch, dann so.

Aufstrich

Aufstrich
Rote Linsen Aufstrich
Ein Hummus-ähnlicher Aufstrich aus roten Linsen.
Aufstrich
Anna's Zwetschgen­mus
So simpel aber doch so gut
Aufstrich
Christina's Hummus
Direkt vom Schwesterherz.
☀️
Aufstrich
Rhabarberkonfi
Die erste Marmelade des Jahres mit säuerlicher Note.

Guetzli

Guetzli
Kokosbusserl
Schnell gemacht mit interessanter Textur.
Guetzli
Lettische Pfeffermänner
Die besseren Lebkuchenmänner
Guetzli
Lebkuchen
Dieses Rezept kann lange aber auch kurz ruhen. Kommt immer gut.
Guetzli
Brezeli
Ein Emmentaler Klassiker ideal zu einem heissen Getränk oder auch Glacé.
Guetzli
Anisbrötli
Allemannische Weihnachstkekese bekannt durch seine schönen Motive.
Guetzli
Caramels
Diese Rahmtäfeli gehören zur Schweiz wie die Berge.
Guetzli
Tirggel
Ein Rezept was nur aus Zürich stammen könnte.
Guetzli
Basler Brunsli
Die besten Schokoladenguetzli
Guetzli
Spitzbuben
Mit Marmelade gefüllte Guetzli.
Guetzli
Mailänderli
Der Klassiker für ausstechfreudige Kinder.

Unterwegs

Unterwegs
Eiersalat­sand­wich・卵サンド
Ein süssliches Eiersalatsandwich aus Japan
Ad maiorem Dei gloriam