Butternusscurrysuppe

Name: Butternusscurrysuppe
Cook time: 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1 Selleriestange (optional); 1 Zwiebel, mittelgross; 1 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; 2 cm Ingwer; 1 Butternusskürbis; 500 mL Gemüsebouillon; 250 mL Kokosnussmilch; Salz; Pfeffer; Koriander, frisch; 0.25 TL Cayennepfeffer; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 0.5 TL Koriandersamen, gemahlen

Eine nett würzige Suppe für den Herbst

Saison:

September - November

Stichwörter:

Kürbis Indien Gewürze Butternuss Asien

Portionen:

4-6 Portionen

Menge anpassen:

Zutaten

Selleriestange (optional)

Zwiebel, mittelgross

1 EL

Olivenöl

Knoblauchzehen

2 cm

Ingwer

Butternusskürbis

500 mL

Gemüsebouillon

250 mL

Kokosnussmilch

Salz

Pfeffer

Koriander, frisch

Gewürze

¹/₄ TL

Cayennepfeffer

1 TL

Garam Masala

1 TL

Kreuzkümmel, gemahlen

¹/₂ TL

Koriandersamen, gemahlen

Kochen:

30 min

Zubereitung

Den Sellerie und die Zwiebel kleinhacken. In einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen lassen.
Währendessen Butternusskürbis schälen, entkernen und in ca. ~1 cm grosse Würfel schneiden.
Knoblauchzehen und Ingwer feinreiben (oder pressen). Am Besten durch eine Microplane. Hinzugeben und etwas anschwitzen lassen.
Gewürze und Kürbis hinzugeben. Anbraten lassen bis der Kürbis etwas ausfranst. Ablöschen mit Bouillon und Kokosnussmilch.
Kochen lassen bis der Kürbis weich ist. Pürieren.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Mit frisch gehacktem Koriander servieren.

Letzte Änderung: 29. Apr. 2025, 18:21

Butternuss­curry­suppe