Rindsgoulasch

Name: Rindsgoulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Goulaschfleisch, Rind; 750 g Zwiebel, in Streifen geschnitten; 0.5 Knoblauchzehe; 50 g Butter; 1 EL Paprika, edelsüss; 0.25 TL Kümmel; 0.25 TL Majoran, trocken; 1 EL Essig; 1 EL Stärke

Ein Österreich-Ungarischer Klassiker zu Semmelknödeln. Hier auf österreichische Art und Weise gemacht. Ungaren würden diese eintopfähnliche Konsistenz wohl eher Pörkölt als Goulasch nennen. Die ostungarische Goulaschversion ist eher eine Suppe.

Saison:

August - November

Stichwörter:

Österreich Fleisch Rind Zwiebel Ungarn Knödel

Portionen:

4 Portionen

Menge anpassen:

Zutaten

750 g

Goulaschfleisch, Rind

750 g

Zwiebel, in Streifen geschnitten

¹/₂

Knoblauchzehe

50 g

Butter

1 EL

Paprika, edelsüss

¹/₄ TL

Kümmel

¹/₄ TL

Majoran, trocken

1 EL

Essig

1 EL

Stärke

Vorbereitung:

30 min

Kochen:

2 h

Auf dem Teller:

2.5h

Zubereitung

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in der Butter hellgelb rösten. Zu empfehlen ist eine weite Pfanne.
Den Paprika, zerkleinerten Knoblauch, Majoran und Kümmel darunterrühren.
Das würfelig geschnittene Fleisch in einer seperaten Pfanne kurz auf allen Seiten anbraten und salzen.
Das Fleisch den Zwiebeln geben und mit wenig heissem Wasser zugedeckt leicht dünsten.
Für ca. 2 Stunden köcheln lassen und wenn nötig mit Wasser nachfüllen.
Zuletzt mit ordentlich Wasser aufgiessen sowie den Essig dazugeben.
Für eine besonders saftige Sauce hier noch einen Löffel Stärke hinzugeben.
Servieren mit Semmelknödel

Letzte Änderung: 01. Mai 2024, 12:38