Rindsgoulasch

Ein Österreich-Ungarischer Klassiker zu Semmelknödeln. Hier auf österreichische Art und Weise gemacht. Ungaren würden diese eintopfähnliche Konsistenz wohl eher Pörkölt als Goulasch nennen. Die ostungarische Goulaschversion ist eher eine Suppe.

Saison:

August - November

Stichwörter:

Österreich Fleisch Rind Zwiebel Ungarn Knödel

Portionen:

NaN Portionen

Menge anpassen:

Zutaten

NaN g

Goulaschfleisch, Rind

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Zwiebel, in Streifen geschnitten

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Knoblauchzehe

NaN g

Butter

NaN EL

Paprika, edelsüß

NaN TL

Kümmel

NaN TL

Majoran, trocken

NaN EL

Essig

NaN EL

Stärke

Vorbereitung:

30 min

Kochen:

2 h

Auf dem Teller:

2.5h

Zubereitung

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in der Butter hellgelb rösten. Zu empfehlen ist eine weite Pfanne.
Den Paprika, zerkleinerten Knoblauch, Majoran und Kümmel darunterrühren.
Das würfelig geschnittene Fleisch in einer seperaten Pfanne kurz auf allen Seiten anbraten und salzen.
Das Fleisch den Zwiebeln geben und mit wenig heissem Wasser zugedeckt leicht dünsten.
Für ca. 2 Stunden köcheln lassen und wenn nötig mit Wasser nachfüllen.
Zuletzt mit ordentlich Wasser aufgießen sowie den Essig dazugeben.
Für eine besonders saftige Sauce hier noch einen Löffel Stärke hinzugeben.
Servieren mit Semmelknödel

Letzte Änderung: 01. Mai 2024, 12:38