Rezeptliste
Lettische Pfeffermänner
4 Stunden
30 Minuten
7 Minuten 200°C Ober-/Unterhitze
ca. 24 Männer
Zutaten
Gewürze
- 3 g Pfeffer, schwarz
- 4 g Nelken
- 4 g Zimt
- 4 g Kardamom
- 4 g Koriander
Teig
- 125 g Honig
- 125 g Butter
- 100 g weicher, brauner Zucker (alternativ: 90 g Zucker, 1 EL Melasse)
- 1 Ei
- 350 g Mehl, weiss
- 5 g Backpulver
Glasur
- 1 Eiweiss (hier: 30 g)
- 150 g Puderzucker
- Diverse Hartzuckerdeko
Zubereitung
- Die Gewürze in einem Mörser fein mahlen.
- Zusammen mit Honig, Butter und ZUcker in einem Topf vermengen bis der Zucker sich vollkommen verflüssigt hat. Danach ordentlich auskühlen lassen.
- In einer größeren Schüssel mit dem Ei vermengen. Danach das Mehl und Backpulver hinzufügen und vermengen bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig sollte jetzt noch überraschend flüssig sein.
- Halbieren und in Klarsichtsfolien mindestens 2 Stunden abkühlen.
- 5 mm dick ausrollen und Figuren ausstechen.
- Bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 7 Minuten ausbacken und danch akbühlen lassen.
- Für die Glasur Eiweiss wiegen, verklopfen und danach mit entsprechender Puduzuckermenge (50 g Zucker / 10 g Eiweiss) vermengen.
- In eine Spritztüte geben und Kekse verzieren nach Belieben.