Menge anpassen:
Zutaten
250 g
Schwarze Bohnen, trocken
250 g
Kidneybohnen, trocken
2 EL
Olivenöl
3
Zwiebeln, mittelgross
3
Poblano Paprika (alternativ: 1 Thai Chilli + 1 Paprika)
5
Knoblauchzehen
2 EL
Tomatenmark
800 g
Dosentomaten, gehackt
800 g
Dosentomaten, püriert
200 g
Linsen, rot
500 mL
300 g
Mais, gefroren
1 EL
Sojasauce
1 EL
Zucker
1 EL
Apfelessig
1 EL
Apfelessig
1 EL
Tabasco
Gewürze
10 g
Kakaopulver, 100%
15 g
Krezukümmel, gemahlen
18 g
Chillipulver, mild (z.B. Kashmirichilli)
1/2 TL
Cayennepfeffer
10 g
Paprikapulver, geräuchert
5 g
Paprikapulver, edelsüss
Auf dem Teller:
1.5 hZubereitung
- Bohnen in eine Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken. Für 8-12 Stunden ziehen lassen.
- In einem Gusseisentopf auf mittlerer Stufe mit Olivenöl, Zwiebeln, Poblano Paprika und eine Prise Salz anbraten, bis die Paprika weich sind und die Zwiebeln durchsichtig werden (2-3 Minuten).
- Füge Knoblauch hinzu, rühre um und koche, bis er duftet. Füge Tomatenmark, Chipotle-Paprika und Gewürze hinzu. Rühre um und koche etwa 30 Sekunden lang.
- Bouillon und Tomaten hinzugeben und gut umrühren, um alles zu vermischen (einschliesslich des Abschabens des Bodens, um ein Anbrennen zu verhindern). Linsen hinzugeben, umrühren und alles zum kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, und mit Deckel alles 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen gar sind.
- Mais hinzufügen. Wenn nötig mehr Bouillon hinzugeben um die gewünschte Konsistenz zu erlangen. Alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Sojasauce, Zucker, Essig, Tabasco und eine Prise Salz nach Geschmack hinzugeben. Mit Salz abschmecken.
Letzte Änderung: 18. Aug. 2024, 21:26