Kuchen ❄️

Sachertorte

Ein Wiener Klassiker der Schokoladentorten.

Stichwörter:

Notiz:

TODO: Besseres Bild Bessere Glasur, Zucker an Stelle von Butter?

Portionen:

NaN Torte mit 26 cm Durchmesser

Menge anpassen:

Zutaten

Teig

NaN g
Butter, weich
NaN g
Puderzucker
NaN g
Schokolade, zartbitter
NaN Pkg
Vanillezucker
NaN
Dotter
NaN
Eiweiss
NaN Prise
Salz
NaN g
Zucker
NaN g
Weissmehl, Weizen

Fülle

NaN Glas
Marillenmarmelade
NaN mL
Stroh 80

Glasur

NaN g
Schokolade, zartbitter
NaN g
Butter

Backen:

60 min bei 180 °C Ober-/Unterhitze

Auf dem Teller:

2 h

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Butter einfetten, danach mit Mehl bestäuben.
  2. Schokolade für den Teig im Wasserbad schmelzen.
  3. Dann die Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Eigelb einzeln unterrühren.
  4. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann den Zucker dazu rühren.
  5. Nun die flüssige Schokolade unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
  6. Anschliessend den Eischnee sowie das Mehl vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
  7. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde in der Mitte des Ofens backen. Dabei etwas Alufolie auf die Torte legen um anbrennen von oben zu vermeiden.
  8. Die Torte aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen (also umdrehen) und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  9. Anschliessend die Marmelade etwas aufwärmen und glatt rühren. Den Stroh 80 dazu geben (abschmecken!).
  10. Die Torte mit Hilfe von Keksteigdickestäben 2 mal durchschneiden. (15 mm von oben und 10 mm tiefer).
  11. Mit der Marmelade bestreichen und wieder zusammensetzen. Mit der restlichen Marmelade außen bestreichen.
  12. Die Schokolade für die Glasur in einem Wasserbad schmelzen.
  13. Die Butter dazu geben und homogen rühren.
  14. Mit Hilfe einer Spachtel zunächst den Rand der Torte mit der Glasur abdecken. Dann eine dünne Schicht der Glasur oben auf die Torte geben. Ab und zu die Glasur wieder aufwärmen um die richtige Viskosität zu erreichen für eine ebene Glasur.
  15. Auskühlen lassen, eventuell sogar im Kühlschrank.

Letzte Änderung: 13. Dez. 2023, 11:20

Ad maiorem Dei gloriam