Biskotten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
2. Die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz in der Küchenmaschine 5-10 Min. gut aufschlagen.
3. Anschliessend das Eiweiss mit dem zweiten Teil Zucker und einer Prise Salz in der Küchenmaschine etwa 5 Min. steif schlagen.
4. In der Zwischenzeit die Stärke zum Mehl geben und beides zusammen auf ein Backpapier sieben
5. Danach etwa einen Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Eigelbmasse heben
6. Erst dann das restliche Eiweiss vorsichtig mit einer unter die Eigelbmasse heben.
7. Zum Schluss das abgesiebte Mehl behutsam unter die Masse heben.
8. Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 12er Tülle geben und gleichmässige Streifen von ca. 10 cm auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen
9. Anschliessend die gespritzten Löffelbiskuits grosszügig mit Kristallzucker bestreuen.
10. Das Blech im Ofen für ca. 15 Minuten gold-braun ausbacken.