Bärlauch­käs­spätzle

Zubereitung

1. Den Bärlauch waschen und sehr fein hacken. In den folgenden Schritten dem Teig hinzugeben und weiter vorfahren wie bei Kässpätzle.

Kässpätzle

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Eier mit der Milch verquirlen. Danach Salz, Mehl und das Öl hinzugeben und zu einem Teig vermengen. Konsistenz überprüfen und falls nötig mehr Mehl hinzufügen. Würzen mit Muskat und Pfeffer.
3. In einem Topf Salzwasser zum kochen bringen. 
4. Den Spätzleteig in mehreren Chargen auf einem nassem Holzbrett in das Wasser schaben. Warten bis die Spätzle aufsteigen, abschöpfen.
5. Wärendessen Zwiebelhalbringe in Butter auf mittlerer Hitze karamelisieren. Stetig umrühren.
6. Die Spätzle und Käse abwechselend schichtweise in eine Backform geben.
7. Wenn alle Spätzle gekocht wurden die Backform im Ofen für 15 Minuten backen lassen bis der Käse geschmolzen ist.