Schweins­bouillon

Zubereitung

1. Die Knochenstücke waschen. Optional in einem Ofen bei 220 Grad für ca. 30 Minuten anrösten.
2. Währendessen das Gemüse schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln können ruhig auch (saubere) Schale haben für etwas mehr Farbe.
3. Alles zusammen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
4. Zum kochen bringen und für 4-5 Stunden köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit nachschauen und wenn nötig mehr Wasser hinzugeben damit alles abgedeckt ist.
5. Ca. 1 Stunde vor Ende Lorbeer und Pfeffer hinzugeben. Wenn diese von Anfang an dabei sind werden diese deutlich schwächer daher erst gegen Ende hinzufügen.
6. Die Suppe durch einen Sieb von den Feststoffen befreien.
7. Falls die Bouilon eingefriert werden sollen am Beten jetzt noch auf ca. die Hälfte reduzieren und auskühlen lassen. In einer Tupperware im Kühschrank festwerden lassen.
8. Nun kann man das Fett einfach von der Oberfläche abschaben und die Bouillon in Würfel schneiden.
9. In der Tiefkühltruhe für ca. 2 Stunden anfrieren lassen und dann in einem Gefrierbeutel bis zu 6 Monate eingefroren aufebewaren.