Garam Masala

Name: Garam Masala
Ingredients: 2 Sternanis; 1 TL Kassienzimt, gemahlen (Ceylon auch gut); 5 Kardamomkapseln, grün; 0.5 TL Pfeffer, ganz; 2 schwarze Kardamomkapseln; 15 Nelken, ganz (~0.5 EL); 1 TL Macisblüte (Muskatblüte), alternativ: Muskat; 1.5 EL Koriander, ganz; 1 EL Kreuzkümmel (Kumin); 1 TL Muskat, gemahlen; 3-4 Lorbeerblätter, getrocknet

Eine der wichtigeren indischesn Gewürzmischung gut für Vieles. Das hier abgebildte Bild ist nicht vollkommen representativ für die Gewürzmengen. So wäre eine ganze Zimstange oder Muskatnuss wohl deutlich zu viel.

Saison:

Januar - Dezember

Stichwörter:

Indien Gewürze Gewürzmischung Asien

Menge anpassen:

Zutaten

Sternanis

1 TL

Kassienzimt, gemahlen (Ceylon auch gut)

Kardamomkapseln, grün

¹/₂ TL

Pfeffer, ganz

schwarze Kardamomkapseln

Nelken, ganz (~0.5 EL)

1 TL

Macisblüte (Muskatblüte), alternativ: Muskat

1¹/₂ EL

Koriander, ganz

1 EL

Kreuzkümmel (Kumin)

1 TL

Muskat, gemahlen

3-4

Lorbeerblätter, getrocknet

Zubereitung

Eine Pfanne hoch erhitzen
Alles ausser der Muskat (also alles was ganz ist) darin in der links angegebenen Reihenfolge zu der Pfanne hinzugeben und anrösten. (Schwerste Gewürze zuerst, leichtere später)
Die schwarze Kardamomkapseln öffnen und die Schale entfernen. Die Gewürze vollkommen auskühlen lassen und in einer Kaffemühle oder einem Mörser fein mahlen.
Falls Teile noch gröber diese durch einen Sieb abtrennen und separat erneut zermahlen.
Hält sich in einem luftdichten Behälter für ca. 3 Monate. Je frischer desto besser aber natürlich.

Letzte Änderung: 29. Apr. 2025, 18:20