Dashi･出汁

Zubereitung

1. Das Kombu in Wasser für ca. 10 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank einweichen lassen.
2. Das Wasser und Kombu in einem Topf zum köcheln bringen. Enstandenen Schaum entfernen. Kombu entfernen und Herd ausschalten.
3. Das Katsuobushi hinzufügen und für ca. 2 Minuten ziehen lassen.
4. Das ganze durch einen Sieb mit Käsetuch oder alternativ einem K:uchentuch geben.
5. Weiterverwenden in einer Misosuppe oder auch Ramen.