Dashi･出汁

Name: Dashi･出汁
Prep time: 1 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 h
Yield: 1.5 L
Ingredients: 10 g Kombu (Seetang); 1.5 L Wasser; 40 g Bonitoflocken (Katsuobushi)

Eine klare Suppe für Ramen und Miso. Voller Umami.

Saison:

Januar - Dezember

Stichwörter:

Asien Japan Fisch Ramen Suppe

Portionen:

1¹/₂ L

Menge anpassen:

Zutaten

10 g

Kombu (Seetang)

1¹/₂ L

Wasser

40 g

Bonitoflocken (Katsuobushi)

Vorbereitung:

1 min

Kochen:

10 min

Auf dem Teller:

10 h

Zubereitung

Das Kombu in Wasser für ca. 10 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank einweichen lassen.
Das Wasser und Kombu in einem Topf zum köcheln bringen. Enstandenen Schaum entfernen. Kombu entfernen und Herd ausschalten.
Das Katsuobushi hinzufügen und für ca. 2 Minuten ziehen lassen.
Das ganze durch einen Sieb mit Käsetuch oder alternativ einem K:uchentuch geben.
Weiterverwenden in einer Misosuppe oder auch Ramen.

Letzte Änderung: 03. Jan. 2026, 23:14