Kürbisravioli

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, die Kerne entnehmen und in grössere Stücke schneiden. Für ca. 40 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze im Ofen rösten.
2. Währendessen den Teig verkneten und für mindestens 30 Minuten in Frischhaltefolie rasten lassen.
3. Danach den Teig mit genügend Mehl dünn auswallen (Stufe 6 bei der Nudelmaschine). Der Teig sollte dabei leicht durchsichtig sein. Den Teig hier wieder ein bisschen ruhen lassen damit danach die ausgestochenen Teiglinge sich nicht verziehen.
4. Währendessen den Kürbis von seiner im Ofen entstandenen Haut ablösen und etwas auskühlen lassen. Mit dem geriebenem Parmesan, etwas Muskat und Pfeffer vermengen.
5. Die Zedernkerne in einer Pfanne leicht anbräunen und danach feinhacken. Zur Füllung hinzugeben und alles gut vermengen. Abschmecken mit Salz.
6. Den Teig in ca. 9 cm Durchmesser große Kreise ausstechen.
7. Mit zwei Esslöffeln die gewünschte Menge Füllung zu einer runden Kugel formen und auf die Teiglinge geben.
8. Den Rand mit etwas Wasser benetzen und einen zweiten Teigling darauflegen.
9. Beim Schließen der Ravioli darauf zu achten, dass man beide Teiglinge zusammenzieht und nicht nur den oberen Teigling umformt.
10. In siedendem Wasser für ca. 5 Minuten oder bis sie aufschwimmen kochen lassen. Servieren mit gebräunter Butter und etwas Parmesan.