Apfelwähe

Zutaten

Teig

• 200 g Weissmehl
• 75 g Butter, kalt
• ¹⁄₂ TL Salz
• 1 dL Wasser, kalt

Füllung

• ca. 4 Äpfel, mittelgroß
• 1 dL Rahm
• 1 dL Milch
• 3 EL Zucker
• 5 EL Haselnüsse gemahlen (alternativ: Mandeln)
• 1 Ei
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Stärke

Zubereitung

1. Mehl, Salz und die Butter in Stücken in eine Schüssel geben. von Hand zu einer krümeligen Masse vermengen.
2. Das Wasser dazugeben und zu einen weichen, glatten Teig vermengen. Nicht kneten. Flachdrücken und in Frischhaltefolie für 30 Minuten im Kühlschrank verfestigen lassen.
3. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Währendessen die Äpfel waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
5. Ei, Rahm, Milch, Maizena, Zimt und 2 EL Zucker verquirlen.
6. Wenn parat, den Teig in der bebutterten Wähenform auslegen und zu einer uniformen Dicke ausdrücken.
7. Dicht mit einer Gabel den Teig einstechen. Die Haselnüsse gleichmässig auf dem Boden verteilen.
8. Die Äpfel darüber anordnen. Wenn nötig für den inneren Kreis die Äpfelscheiben kleiner schneiden. Ei-Rahm-Menge über die Äpfel gießen.
9. Für 40 Minuten auf der untersten Rille backen.