Semmelknödel

Zubereitung

1. Wenn Semmeln noch nicht trocken: Aufschneiden in 0,5 cm dicke Scheiben und im Ofen backen bis trocken.
2. Die Eier, das Salz und die Milch versprudeln und über die Semmeln geben.
3. Zwiebeln und Petersilie fein hacken und in der Butter anschwitzen. Danach auch zu den Semmeln geben.
4. Die Semmelbrösel unterrühren.
5. Mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Je nach Geschmack mehr oder weniger fest kneten bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Wenn zu fest: mehr Fett, zu flüssig: Mehl oder Semmelbrösel.
7. In kochendes Salzwasser geben und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Alternativ für die gleiche Zeit dampfgaren um eine etwas trockenere Konsistenz zu erhalten.