Aioli

Zubereitung

1. Knoblauch schälen und mit dem Salz in einem food processor oder Ähnlichem fein pürieren. Je nach food processor lohnt es sich den Knoblauch davor noch durch eine Knoblauchpresse zu pressen.
2. Jetzt das Öl langsam hinzugeben und wie bei einer Mayonnaise emulsifizieren.
3. Danach den Zitronensaft langsam emulsiziferen.