Köttbullar mit Sauce

Zubereitung

1. Die Zwiebel mit einer Raspel zerreiben. Das Ei leicht verklopfen. Piment und Pfeffer in einem Mörser zermahlen.
2. Alles vermengen und verkneten zu einer homogenen Masse. (Traditionell werden die Semmelbrösel für 5 Minuten in der Milch separat eingeweicht, aber diese Technik verursacht eine inhomogene Masse)
3. Für 10 Minuten ziehen lassen.
4. Jeweils ca. 1 EL der Masse zu einem Bällchen formen.
5. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Hälfte der Bällchen in der Butter ausbraten. In einem Ofen bei ca. 60°C warmhalten.
6. Die restlichen Bällchen mit einem weiteren EL Butter ausbraten und auch im Ofen warmhalten.
7. Den enstandenen Fond mit der Bouillon ablöschen. Die Stärke in etwas Wasser auflösen und beigeben. Aufkochen lassen.
8. Rahm hinzugeben. Pfeffern. Aufkochen lassen.
9. Falls notwendig etwas Sojasauce hinzugeben. Aufpassen, zu viel kann die Sauce ruinieren. Abschmecken mit Salz.
10. Die Sauce durch einen Sieb passieren.
11. Die Bällchen mit etwas Sauce darüber mit Kartoffelbrei, Pressgurkensalat und etwas Preiselbeermarmelade servieren.