Béchamel

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf auf mittlere Stufe zum schmelzen bringen.
2. Sobald die Butter beginnt zu spritzen und Blasen zu bilden das Mehl hinzugeben und und kontinuirlichem Rühren mit einem Schwingbesen etwas anbräunen lassen.
3. Nun die Milch unter starkem Rühren hinzugeben und aufkochen lassen. Die Konsistenz sollte hier im heissen Zustand nicht zu dick sein. Die Rückseite eines Löffels soll bedeckt werden, mehr aber auch nicht.
4. Falls die Sauce nicht sofort weiterverwendet wird etwas Frischhaltefolie auf die Sauce, nicht über, geben. Es darf keine Luft zwischen Folie und Sauce sein.