Rezeptliste

Weihnachtsgans im Sous-Vide

Weihnachtsessen 2021

Ein Bocken'scher Klassiker zu Weihnachten. Besonders gut mit Semmelknödel und Rotkraut.

21 Stunden
45 Minuten

Verbesserungsmöglichkeiten

Zutaten

Gans selber

Sauce aus der Gans

Zubereitung

Vortag

  1. Die Gans-Stücke am Vortag mit Küchenpapier trocken tupfen. Würzen mit TODO: Gewürze für Gans.
  2. Die Gans vakumieren und bei 70 Grad für 20 Stunden in den Sous-Vide geben.

Heilig-Abend

Sauce

Gans

  1. Ofen auf Grill-Stufe bei maximaler Temperatur vorheizen. Mindenstens eine halbe Stunde vor Ende des Sous-Vides.
  2. Die Gans nach 20 Stunden aus dem Sous-Vide holen.
  3. Gröbere Gewürze von der Haut entfernen und die Ganz für 5-10 Minuten in den Ofen geben bis die Haut eine gesunde Bräunung erreicht hat.