Burgenländer Brokkolisuppe

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, längs vierteln und in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Kartoffeln für ein paar Minuten darin einkochen.
3. Währendessen den Brokkoli in die einzelnen Rosen aufteilen und den Stamm in dünne Scheiben schneiden.
4. Den gemahlenen Pfeffer, Majoran und Salz zu den Kartoffeln hinzugeben. Die Bouillon hinzufügen und aufkochen lassen. Brokkoli und die gepresste Knoblauchzehe hinzugeben.
5. Für ca. 5-10 Minuten mit Deckel kochen lassen.
6. Etwas Suppeneinlage aus dem Topf nehmen und beiseite legen für später.
7. Den Rest mit einem Mixer pürieren und den Rahm hinzugeben.
8. Optional: etwas Senf hinzugeben. Nicht zu viel, kann sehr schnell dominieren im Geschmack.
9. Abschmecken und mit der Suppeneinlage wieder vermengen.
10. Servieren.