Aargauer Rüebli­torte

Zubereitung

1. Für den Teig Zucker, Dotter und Wasser mit einem Schwingbesen für ein paar Minuten luftig schlagen.
2. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Rüebli, Mandeln, Zitrone und Kirsch zur Dotterzuckermischung hinzugeben.
4. Das Weissmehl separat mit Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Masse vermengen sodass keine Klumpen enstehen.
5. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig in die Teigmenge unterheben.
6. Die Backform mit etwas Buttter ausstreichen und bemehlen. Den Teig hineigeben und flach streichen.
7. Für ca. 55 Minuten auf unterer Schiene ausbacken. Um ein anbrennen der Oberfläche zu verhindern etwas Alufolie darauflegen sobald der Teig etwas angetrocknet ist.
8. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, danach vorsichtig von der Form lösen und stürzen.
9. Hier falls noch nicht gemacht die 12 Marzipanrüebli formen. Für das Grün kann man den Marzipan durch eine Knoblauchpresse drücken falls diese nicht nach Knobluach riecht.
10. Die Glasur anrühren. Darauf achten dass auch ja keine Zuckerklumpen vorhanden sind. So viel Wasser beigeben dass die Masse gut fliessen kann.
11. Auf die Mitte des Kuchens giessen und mit Kippen des Kuchens diese Glasur gleichmässig auf dem Kuchen verteilen.
12. Auf die noch nasse Glasur die Marzipanrüebli geben und für mindestens ein paar Stunden antrocknen lassen.
13. Der Kuchen ist am Besten (auch saftigstens) am zweiten Tag.