Wintergemüsestrudel

Name: Wintergemüsestrudel
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 Strudelteig; 2 Karotten, orange; 2 Karotten, gelb; 2 Pastinaken, mittelgross; 4 Kartoffeln, mehligkochend; 0.5 Lauch; 300 g Gruyère; 200 g Schinken, in Scheiben; 30 g Butter; Bouillon

Erdiger Wintergeschmack in Strudelform.

Saison:

November - Februar

Stichwörter:

Österreich Wurzelgemüse Karotten Pastinake Käse Schinken Fleisch

Portionen:

5 Portionen

Menge anpassen:

Zutaten

Strudelteig

Karotten, orange

Karotten, gelb

Pastinaken, mittelgross

Kartoffeln, mehligkochend

¹/₂

Lauch

300 g

Gruyère

200 g

Schinken, in Scheiben

30 g

Butter

Bouillon

Vorbereitung:

30 min

Backen:

40 min bei 180 °C Ober-/Unterhitze

Auf dem Teller:

1.5 h

Zubereitung

Zunächst einen Strudelteig vorbereiten und ruhen lassen.
Währendessen das Gemüse schälen und 2-3 mm dick hobeln. Alles Gemüse ausser die Kartoffeln in etwas Bouillon andünsten. Für einen besonders schönen Strudel dabei das Gemüse separat halten um danach Schichten im Strudel erzeugen zu können.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Gruyère raspeln.
Den Strudelteig auf einem leicht bemehlten Küchentuch ausziehen. Mit Schinken belegen und danach mit dem Käse bestreuen. Dann schichtweise das Gemüse dazugeben.
Mit Hilfe des Tuchs den Strudel einrollen und auf ein Backblech geben.
Butter schmelzen und den Strudel damit bestreichen.
Für 40 Minuten im Ofen backen.

Letzte Änderung: 02. Apr. 2024, 20:35

Winter­gemüse­strudel