Kuchen 🐇

Reindling

Darf bei keiner Osterjause fehlen

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Portionen:

NaN Reindling

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Zutaten

Teig

NaN g
Weissmehl, Weizen
NaN g
Frischhefe
NaN mL
Milch
NaN TL, glatt
Salz
Zitronenschale
NaN
Eier
NaN g
Butter
NaN g
Zucker

Füllung

NaN g
Rosinen
NaN g
Zucker
NaN g
Butter
NaN EL
Zimt
NaN g
Haselnüsse, gehackt
NaN EL
Honig
Stroh 80

Stockgare:

30 min?

Stückgare:

40-60 min

Backen:

45 min bei 170 °C Ober-/Unterhitze

Auf dem Teller:

2.5 h

Zubereitung

  1. Ein Hefeansatz mit lauwarmer Milch und etwas Zucker ansetzen.
  2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und warm stellen.
  3. Wenn der Hefeansatz aufgegangen ist in eine geformte Mulde im Mehl geben und vermischen.
  4. Butter schmelzen lassen und vermischen mit lauwarmer Milch, Zucker, Zitronenschale und den Eiern.
  5. Das Flüssige zum Mehl hinzugeben und kneten bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Im Ofen mit Licht an aufs Doppelte aufgehen lassen.
  7. Die Rosinen der Füllung in Stroh 80 einweichen lassen.
  8. Wenn der Teig genug aufgegangen ist in ein ca. 0.5 cm dickes Rechteck auswallen.
  9. Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
  10. Die Reindl oder Gugelhupfform ausbuttern und mit Kristallzucker bestreuen.
  11. Die Butter für die Füllung schmelzen und mit Zucker und Zimt vermengen.
  12. Das Rechteck mit der Zucker-Butter ausschmieren. Dabei achten, dass bis zum Rand ausgestrichen wird. Bestreuen mit Rosinen und 100 g Haselnüssen.
  13. Den Teig einrollen und in die Form legen.
  14. Stückgare für ca. 40-60 Minuten bevor der Reindling in den Ofen kommt.
  15. Für ca. 45 Minuten bis zu einer Stunde ausbacken. Damit der Reindling nicht zu braun wird ihn für mindestens die ersten halbe Stunde mit Alufolie bedecken.

Letzte Änderung: 13. Juli 2023, 22:06

Ad maiorem Dei gloriam