Rezeptliste
Grittibänz
41⁄2 Stunden
10 Minuten
31⁄2 Stunden
25 Minuten 160°C Umluft
2 Grittibänz
Zutaten
Teig
- 5 g Salz
- 30 g Zucker
- 3 g Trockenhefe
- 125 g Milch, kalt
- 250 g Mehl, weiss
- 1 Dotter
- 30 g Butter, weich
Zum Bestreichen
Dekoration
Zubereitung
- Milch, Zucker, Hefe und Salz gut vermengen.
- Mehl und Dotter hinzufügen und zu einem festen Teig verkneten. (Ca. 3 Minuten per Hand)
- Butter hinzufügen und für weitere 3 Minuten verkneten.
- Zu einem Ball formen und für eine Stunde ruhen lassen.
- Den Teig ein paar mal falten.
- Für eine weitere Stunde ruhen lassen.
- Teig halbieren und in Zylinder formen. Optional kleinere Teigteile abtrennen für Dekoration.
- Mit Klarsichtfolie bedeckt ruhen lassen für eine 1⁄2 Stunde.
- Grittibänz formen. Rosinen bereits hinzufügen, dabei achten die Rosinen sehr tief im Teig festmachen.
- Mit Klarsichtfolie für ca. 50 Minuten ruhen lassen.
- Mit der Dotter-Rahm Mischung bestreichen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen vorheizen auf 160°C Umluft.
- Nochmals mit Dotter-Rahm Mischung bestreichen und mit Hagelzucker verzieren.
- Für 25 Minuten backen lassen.
- Optional: nach dem Backen mit etwas flüssiger Butter bestreichen damit die Grittibänz besonders gut glänzen.