Basler Brunsli

Die besten Schokoladenguetzli

~NaN Brunsli

Zutaten

NaN g

gemahlene Mandeln, mit Schale

NaN g

Zucker

NaN EL

Mehl

NaN TL

Zimt

NaN

Nelken, gemahlen

NaN g

dunke Schokolade, min. 70% Kakao

NaN

Eiweiss

NaN EL

Stroh 80 (traditionell: Kirsch)

1 h

4 min bei 240 °C Ober-/Unterhitze

7 h

Mandeln, Zucker, Mehl, Nelken und Zimt vermengen.
Eiweiss steif schlagen mit evtl einer Prise Salz.
Die Schokolade in einem Wasserbad zum schmelzen bringen und von Zeit zu Zeit umrühren.
Das steife Eiweiss in die trockene Masse unterheben und anschliessend mit der geschmolzen Schokolade und Rum vermengen.
10 mm dick ausrollen, mit zusätzlichem Kristallzucker bestreuen damits nicht klebt.
Guetzli ausstechen und für 6 Stunden bei Raumptemperatur antrocknen lassen.
Für 4 Minuten in einem bei 240°C Ober-/Unterhitze vorgheiztem Ofen auf mittlerer Schiene backen.

Letzte Änderung: 18. Dez. 2023, 20:31