Basler Brunsli

Name: Basler Brunsli
Prep time: 1 h
Total time: 7 h
Yield: ~50 Brunsli
Ingredients: 250 g gemahlene Mandeln, mit Schale; 200 g Zucker; 2 EL Mehl; 1 TL Zimt; 4 Nelken, gemahlen; 100 g dunke Schokolade, min. 70% Kakao; 2 Eiweiss; 1 EL Stroh 80 (traditionell: Kirsch)

Die besten Schokoladenguetzli

Saison:

Dezember - Januar

Stichwörter:

Schweiz Basel Advent Weihnachten Süssgebäck Mandeln

Portionen:

~50 Brunsli

Menge anpassen:

Zutaten

250 g

gemahlene Mandeln, mit Schale

200 g

Zucker

2 EL

Mehl

1 TL

Zimt

Nelken, gemahlen

100 g

dunke Schokolade, min. 70% Kakao

Eiweiss

1 EL

Stroh 80 (traditionell: Kirsch)

Vorbereitung:

1 h

Backen:

4 min bei 240 °C Ober-/Unterhitze

Auf dem Teller:

7 h

Zubereitung

Mandeln, Zucker, Mehl, Nelken und Zimt vermengen.
Eiweiss steif schlagen mit evtl einer Prise Salz.
Die Schokolade in einem Wasserbad zum schmelzen bringen und von Zeit zu Zeit umrühren.
Das steife Eiweiss in die trockene Masse unterheben und anschliessend mit der geschmolzen Schokolade und Rum vermengen.
10 mm dick ausrollen, mit zusätzlichem Kristallzucker bestreuen damits nicht klebt.
Guetzli ausstechen und für 6 Stunden bei Raumptemperatur antrocknen lassen.
Für 4 Minuten in einem bei 240°C Ober-/Unterhitze vorgheiztem Ofen auf mittlerer Schiene backen.

Letzte Änderung: 18. Dez. 2023, 20:31