Basler Brunsli

Zutaten

• 250 g gemahlene Mandeln, mit Schale
• 200 g Zucker
• 2 EL Mehl
• ~1 TL Zimt
• ~4 Nelken, gemahlen
• 100 g dunkle Schokolade (min. 80% Kakao, zu empfeheln: Lindt 85%)
• 2 Eiweiss
• 1 EL Stroh 80 (traditioneller: Kirsch)

Zubereitung

1. Mandeln, Zucker, Mehl, Nelken und Zimt vermengen.
2. Eiweiss steif schlagen mit evtl einer Prise Salz.
3. Die Schokolade in einem Wasserbad zum schmelzen bringen.
4. Das steife Eiweiss in die trockene Masse unterheben und anschliessend mit der geschmolzen Schokolade und Rum vermengen.
5. 10 mm dick ausrollen, mit zusätzlichem Kristallzucker bestreuen damits nicht klebt.
6. Guetzli ausstechen und für 6 Stunden bei Raumptemperatur antrocknen lassen.
7. Für 4 Minuten in einem bei 240°C Ober-/Unterhitze vorgheiztem Ofen auf mittlerer Schiene backen.