Osterkuchen

Zubereitung

Geriebener Kuchen­teig

1. Mehl und Salz vermengen.
2. Die Butter in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Am Besten am Anfang mit einer Gabel die Butterstücke verdrücken. Danach umsteigen auf die Hände und die Masse zerreieben bis eine gleichmässig krümelige Masse entsteht.
3. Das kalte Wasser dazugeben und die Menge zusammenfügen, nicht kneten.
4. Zwischen Backpapier direkt auswallen und in die Backform geben.
5. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.

Füllung

1. Rahm, Milch und Sultaninen aufkochen. Griess dazurühren, auf der ausgeschalteten Platte 15 Minuten quellen lassen. 
2. Auskühlen lassen, ab und zu rühren.
3. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Die Eier trennen. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen.
5. Eigelb, Zucker, Zitronenschale, und Mandeln in einer Schüssel vermengen und mit dem Griess vermengen.
6. Steifes Eiweiss darunterheben.

Kuchen

1. Füllung in die Kuchenform geben und glatt streichen.
2. Für ca. 25-30 Minuten gold-braun ausbacken.
3. Wenn kühl den Kuchen aus der Form nehmen und die Schablone auf den Kuchen legen. Stark mit Puderzucker bestäuben.