Pizza

Zutaten

Teig

• 500 g Weissmehl (optimal: Farina per Pizza bei Coop)
• 325 mL Wasser
• 10 g Frischhefe
• 2 EL Olivenöl
• 1 ¹⁄₂ TL Salz

Sauce

• 1 Dose Tomaten
• 2-3 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 1-2 EL getrockneter Oregano

Belag

• Parmesan oder Grano Padano
• 1-2 Mozzarella
• Streukäse mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt. Oft verkauft als Pizzakäse
• Frischer Basilikum
• Restlicher Belag nach Wahl

Zubereitung

1-2 Tage vor Essen

1. Die Hefe in 25 mL lauwarmem Wasser mit einer Messerspitze Zucker auflösen. 5 Minuten aktivieren lassen.
2. Die restlichen 300 mL Wasser mit Weissmehl, Olivenöl und Salz mischen.
3. Mit dem Hefegemisch zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte nur leicht klebrig sein, Mehl hinzufügen bis dies erreicht ist. Beim Kneten sollte der Fenstertest ein gutes Endziel sein. (Man kann den Teig so dunn ziehen ohne das er reisst, dass man wie ein Fenster, Licht hindurch sehen kann wenn man ihn gegen ein Licht hält.)
4. Den Teig in vier teilen und und rund schleifen. In vier mit Olivenöl geölten Schüsseln wenden und mindestens für 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Empfohlen wird aber eher 48 Stunden.
5. Die Zutaten der Sauce vermischen. Optional durch den Mixer hauen um eine glatte Sauce zu bekommen.
6. Auch im Kühlschrank lagern bis zum Pizza backen.

Pizza backen

1. Den Ofen mit einem Pizzastein auf maximale Temperatur mindestens 1 Stunde vorheizen lassen.
2. Den Teigling verkehrt herum auf die Arbeitsfläche legen. Einen Rand beibehalten und nicht zerdrücken. Dann den Teig langsam dünn ziehen in alle Richtungen bis die gewünschte Größe erreicht ist.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Pizzaschaufel bewegen. Ab jezt etwas schnell agieren um zu sichern, dass die Pizza nicht kleben bleibt.
4. 2-3 EL Tomatensauce auf der Pizza verteilen und mit dem Käse bestreuen. (Sparend mit dem Grano Padano/Parmesan).
5. Mit dem Restlichen Belag schmücken (sans Basilikum) und im Ofen ausbacken. (Ca. 6-8 Minuten)
6. Pizza etwas auskühlen lassen und mit Baslikum bedecken.