Milch­bröt­chen

Zubereitung

1. Milch und Hefe vermengen und zur Gärprobe ~10 Minuten aufgehen lassen.
2. Alle Zutaten bis auf die Butter in eine Rührschüssel geben. Verkneten bis homogen und 15 Minuten rasten lassen.
3. Nach 15 Minuten den Teig verkneten bis zur Fensterprobe.
4. Butter stückchenweise hinzugeben und verkneten bis wieder ein homogener, geschmeidiger Teig ensteht.
5. Den Teig rund schleifen und für 1 Stunde zur Stockgare gären lassen.
6. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen, flachdrücken und in 16 Teiglinge à ~40 g portionieren.
7. Die Teiglinge rundschleifen und für 15 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt entspannen lassen.
8. Die teiglinge noch einmals rundschleifen und in eine rechteckige Backform geben, gleichmässig verteilen mit ca ~3 cm Abstand.
9. Zur Stückgare 1 h gären lassen. Gegen Ende Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
10. Mit Milch glasieren.
11. Für 15-20 Minuten ausbacken bis goldbraun.
12. Mit geschmolzener Butter glasieren und auskühlen lassen.