Pasta alla Sicil­iana

Zubereitung

Aubergine

1. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Die Aubergine in ~2 cm grosse Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und in reichlich Olivenöl wälzen.
3. Auf einem Backblech auslegen und im Ofen für ca. 25 Minuten anrösten.

1. Die Nudel in gesalztem, bereits kochendem, Wasser al-dente kochen.
2. Währendessen die Zwiebel feinhacken und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. In einer grossen Pfanne Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen, Knoblauch hinzugeben und für ein paar Minuten beides etwas anrösten.
4. Chiliflocken hinzugeben und mit den Tomaten ablöschen.
5. Falls trockene Gewürze verwendet werden jetzt hinzugeben. Sonst warten bis die Nudel al-dente sind und zerrupft dazugeben.
6. Aubergine zur Tomatensauce hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Wenn Nudel al-dente auch hinzugeben.
8. Wenn nötig etwas Pastawasser hinzugeben um genug flüssig zu sein. Geriebenen Pecorino Romano hinzugeben und alles vermengen. Die Pfanne von der Hitze nehmen.
9. Den Ricotta Salata oder auch Mozarella in Würfel schneiden und zur Pfanne hinzugeben. Etwas anschmelzen lassen. Servieren.