Dinette

Zubereitung

1. Ein Dampferl mit der Hefe, einen TL Zucker und etwas warmen Wasser ansetzen.
2. Wenn die Gärprobe erfolgreich war diese mit dem Mehl, restlichem warmen Wasser, Olivenöl, Salz und optional etwas Zitronenschale zu einem etwas nassen aber glatten Teig kneten.
3. Den Teig abgedeckt ca. 30-45 Min. gehen lassen.
4. Währendessen den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Eine Zwiebel in feine Scheiben oder Streifen schneiden und beiseitelegen.
6. Die andere Zwiebel zusammen mit den zwei Knoblauchzehen fein hacken.
7. Schmand in einer Schüssel mit dem Ei, etwas von dem geriebenem Käse, Zitronensaft und den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln verrühren.
8. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Den Speck in feine Würfel schneiden und am Besten in einer Pfanne etwas anbraten. Wenn Lauch verwendet wird diesen auch schneiden und optional in etwas Butter leicht anschwitzen.
10. Die gekochten Kartoffeln möglichst dünn schneiden.
11. Dinnete Teig in 4 Portionen à ca. 200 g teilen und jede Portion zu einem flachen, ca. 1⁄3 cm dicken Oval ausrollen.
12. Teiglinge auf die mit Backpapier belegten Backbleche setzen.
13. Gleichmässig mit der Schmandcrème bestreichen und mit Speckwürfeln oder Lauch bestreuen.
14. Zwiebel und Käse darüber. Bedecken mit Kartoffelscheiben.
15. Die Dinneten im Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Min backen bis goldig braun.
16. Mindestens ein paar Minuten auskühlen lassen bevor man serviert.