Rhabarberkonfi

Zubereitung

1. Den Rhabarber schälen und in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden
2. Mit den restlichen Zutaten vermengen und für ca. 1 Tag oder über Nacht ziehen lassen.
3. Die Gläser in kochendem Wasser für ca. 10 Minuten sterilisieren.
4. Die Rhabarbermasse aufkochen. Wenn eine feinere Konsistenz erreicht werden will das Ganze mit einem Schneebesen etwas verkleinern.
5. Zur Gelierprobe einen TL entfernen und schauen, dass das Ganze auf einem Teller schnell fest wird. Wenn die Gelierprobe gelingt fortfahren, sonst noch einköcheln lassen.
6. Die Marmelade auf einem Geschirrtuch in Gläser einfüllen, fest zuschrauben und umdrehen. Auf Blasen achten und bei Vorkommen den Deckel fester zuschrauben. Auskühlen lassen.