Sauce 🍂
Morchelsauce
Genial zu Nudeln, einem Kotelett oder auch Rösti.
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TODO: besseres Bild mit weniger stark reduzierte Sauce.Portionen:
2 PortionenMenge anpassen:
Zutaten
2
Schalotten, mittelgross
1 EL
Butter
20 g
Morcheln, getrocknet (alternativ: 100 g frische)
100 mL
Weisswein
100 mL
200 mL
Halbrahm
1 TL
Stärke
Pfeffer
Salz
Zubereitung
- Die Morcheln in Wasser für ein paar Minuten einweichen lassen.
- Währendessen die Schalotten sehr fein hacken und in etwas Butter anschwitzen.
- Die Morcheln waschen und nun halbieren. Zu den Zwiebeln hinzugeben.
- Nach ein paar Minuten andünsten den Weisswein hinzugeben und einkochen lassen.
- Wenn der Wein fast vollständig eingekocht wurde die Rindssuppe hinzugeben und etwa auf die Hälfte reduzieren lassen.
- Dann den Rahm und die Stärke hinzugeben (Stärke am besten in etwas Wasser zunächst auflösen um Klumpen zu vermeiden) und aufkochen lassen.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer, servieren mit Schweinskotelett, Spätzle oder Nudeln.
Letzte Änderung: 06. Dez. 2023, 00:34