Flammkuchen

Name: Flammkuchen
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Flammkuchen
Ingredients: 330 g Weissmehl, Weizen; 150 mL Wasser; 60 g Öl; 2 Eidotter; 10 g Salz; 250 g Crème Fraîche; 100 g Speck, in Würfeln; 3-4 Zwiebel, mittelgross; Pfeffer; Schnittlauch

Schnell gemacht und gut für grosse Gruppen.

Saison:

September - Januar

Stichwörter:

Frankreich Elsass Zwiebel Crème Fraîche Deutschland Speck

Notiz:

TODO: besseres Bild mit ein bisschen mehr Krosse und nicht so einer riesiegen eingefallen Blase.

Portionen:

2 Flammkuchen

Menge anpassen:

Zutaten

Teig

330 g

Weissmehl, Weizen

150 mL

Wasser

60 g

Öl

Eidotter

10 g

Salz

Belag

250 g

Crème Fraîche

100 g

Speck, in Würfeln

3-4

Zwiebel, mittelgross

Pfeffer

Garnitur

Schnittlauch

Vorbereitung:

20 min

Backen:

10 min bei 270 °C Ober-/Unterhitze

Auf dem Teller:

45 min

Zubereitung

Den Ofen mit Pizzastein auf zweitoberster Schiene auf maximaler Temperatur Ober-/Unterhitze vorwärmen. Mindestens 30 Minuten, 1 Stunde besser.
Die Zutaten für den Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
Halbieren und dünn auswallen. Mit einer Gabel auf der zu bestreichenden Fläche dicht einstechen damit keine zu grossen Blasen enstehen.
Mit Crème fraîche bestreichen und mit Zwiebelhalbringe und Speckwürfel bestreuen. Pfeffern.
Im Backofen backen bis knusprig.
Schnittlauch hacken und nach Bedarf auf Flammkuchen verteilen und servieren.

Letzte Änderung: 10. Jan. 2026, 14:45