Spaghetti Arrabiata

Name: Spaghetti Arrabiata
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Spaghetti (alternativ: Linguine); 5 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2 Sardinenfilets (alternativ: 1 EL Sardinenpaste); 2 EL Tomatenmark; 1 TL Chilliflocken, getrocknet (abschmecken!); 150 g Cherrytomaten; 1 Dose Tomaten, gehackt (alternativ: 350 g Cherrytomaten); 0.5 Bund Basilikum, frisch (alternativ: 1EL Basilikum, trocken)

Eine schnelle, simple und scharfe Tomatensauce

Saison:

August - November

Stichwörter:

Italien scharf Tomate Chilli einfach

Portionen:

2 Portionen

Menge anpassen:

Zutaten

200 g

Spaghetti (alternativ: Linguine)

5 EL

Olivenöl

Knoblauchzehen

Sardinenfilets (alternativ: 1 EL Sardinenpaste)

2 EL

Tomatenmark

1 TL

Chilliflocken, getrocknet (abschmecken!)

150 g

Cherrytomaten

1 Dose

Tomaten, gehackt (alternativ: 350 g Cherrytomaten)

¹/₂ Bund

Basilikum, frisch (alternativ: 1EL Basilikum, trocken)

Auf dem Teller:

25 min

Zubereitung

Einen Topf mit Wasser auf dem Herd zum kochen bringen. Währendessen mit den nächsten Schritten weiterfahren.
In einer säurefesten Pfanne (z.B. Edelstahl oder Teflon) Olivenöl erwärmen.
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch im Öl kochen bis leicht braun. Sardinen und Tomatenmark hinzugeben. Gut in das Öl einkorporieren und etwas reduzieren lassen.
Chilliflocken hinzugeben.
Cherrytomaten halbieren und zur Pfanne geben. Kochen lassen bis die Tomaten etwas weich werden und.
Jetzt die Dosentomaten hinzugeben. Langsam reduzieren lassen bis die Pasta al-dente ist. Wenn kein frischer Basilikum verwendet wird, hier den trockenen Basilikum hinzugeben.
Das Wasser für die Pasta sollte jetzt kochen. Spaghetti in gut gesalztes Wasser geben. Al-dente kochen und zur jetzt etwas reduzierten Tomatensauce geben.
Servieren mit etwas frischem Basilikum und wahlweise geriebenem Parmesan.

Letzte Änderung: 20. Feb. 2025, 18:48