Aprikosen­wähe

Zubereitung

Geriebener Kuchen­teig

1. Mehl und Salz vermengen.
2. Die Butter in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Am Besten am Anfang mit einer Gabel die Butterstücke verdrücken. Danach umsteigen auf die Hände und die Masse zerreieben bis eine gleichmässig krümelige Masse entsteht.
3. Das kalte Wasser dazugeben und die Menge zusammenfügen, nicht kneten.
4. Zwischen Backpapier direkt auswallen und in die Backform geben.
5. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.

Füllung

1. Mehl, Salz und die Butter in Stücken in eine Schüssel geben. von Hand zu einer krümeligen Masse vermengen.
2. Das Wasser dazugeben und zu einen weichen, glatten Teig vermengen. Nicht kneten. Flachdrücken und in Frischhaltefolie für 30 Minuten im Kühlschrank verfestigen lassen.
3. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Währendessen die Aprikosen waschen und halbieren. Am Besten im Blech auslegen um die genaue Menge zu schneiden.
5. Ei, Rahm, Milch, Maizena und 2 EL Zucker verquirlen.
6. Wenn parat, den Teig in der bebutterten Wähenform auslegen und zu einer uniformen Dicke ausdrücken.
7. Dicht mit einer Gabel den Teig einstechen. Die Haselnüsse gleichmässig auf dem Boden verteilen.
8. Die Aprikosen darüber verteilen, den letzten EL Zucker über diese verstreuen und die Ei-Rahm-Menge zwischen die Aprikosen giessen.
9. Für 40 Minuten auf der untersten Rille backen.