Sauerkraut­auflauf

Zubereitung

1. Die Zwiebeln klein schneiden und kurz in etwas Öl anrösten.
2. Sauerkraut mit Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt dazugeben und mit etwas Wasser (100-200 mL) kochen lassen.
3. Wenn das Kraut etwas gekocht hat mit Mehl bestauben und nochmals eindicken lassen. Wenn nötig mehr Wasser hinzufügen.
4. Wärendessen die Kartoffeln schälen und fein hobeln und den Schinken klein schneiden.
5. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Die Eier mit Rahm, Paprika, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
7. In einer Pfanne Sauerkraut die Hälfte des Sauerkrauts, Kartoffelscheiben, Schinken und etwas Eimasse in dieser Reihenfolge aufschichten. Insgesamt zwei Lagen davon erstellen. (Lorbeerblatt im Sauerkraut davor entfernen, Pfefferkörner und Wacholderbeeren können darin gelassen werden nach Belieben)
8. Für ca. 40 Minuten im Ofen ausbacken.
9. Vor dem Essen noch 5 Minuten abkühlen lassen.