Ratatouille

Zubereitung

1. Die Aubergine schälen, längs vierteln und in 1-2 cm dicke Stücke schneiden.
2. Die Zucchini halbieren und auch in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Beides stark salzen und in einem Sieb für 30 Minuten Wasser auslaufen lassen.
4. Die Aubergine und Zucchini in viel Olivenöl stark anbräunen. Am besten in einer seperaten Pfanne zum schlussendlichen Gusseisentopf.
5. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorwärmen.
6. Derweil eine Paprika und die Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
7. Wenn Zucchini und Aubergine genüg gebräunt, austauschen mit Paprika und Zwiebel und diese leicht anbräunen. Thymian hier hinzufügen.
8. Nach ein paar Minuten die Aubergine und Zuchhini wieder hinzufügen, sowie Cherrytomaten. Salzen und Pfeffern.
9. Im Ofen ohne Deckel für 30-45 Minuten backen.
10. Servieren mit einem Spritzer Zitrone, fein geschnittenem Grün einer Frühlingszwiebel und optional Thai Chilli.