Rezeptliste
Eierschwammerlgoulasch mit Semmelknödel
1⁄2 Stunde
20 Minuten falls Eierschwammerl noch nicht geputzt
20 Minuten
2-3 Portionen
Zutaten
- Semmelknödel (Alternativ: Salzkartoffeln)
- 500 g Eierschwammerl, geputzt
- 150 g Speck (alternativ: Schinken)
- 2-3 Tomaten
- 20 g Butter
- 1⁄8-1⁄4 L Halbrahm
- Paprika, edelsüß
- Salz, Pfeffer
- Petersilie, glatt
Zubereitung
- Man treffe die passenden Vorbereitungen für Semmelknödel bzw. Salzkartoffeln.
- Den Speck würfeln und in der Butter glasig dünsten.
- Die geputzten Eierschwammerl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dünsten lassen.
- Nach 20 Minuten die in Achtel geschnittenen Tomaten hinzufügen und mitdünsten, bis alles gar ist.
- Mit Paprika würzen, die Sahne zugiessen und umrühren.
- Mit Petersilie bestreut wird es serviert mit Selleknödeln oder Salzkartoffeln
Mamis Tipp: Pfifferlinge nicht waschen, nur mit einem Bürstchen oder Messer trocken putzen. Ich gebe kein Wasser dazu, der Geschmack bleibt so intensiver.
Ich gebe meist 1⁄4 L Rahm dazu, damit es mehr feine Sauce gibt.