Eierschwammerlgoulasch mit Semmelknödel

Zutaten

• Semmelknödel (Alternativ: Salzkartoffeln)
• 500 g Eierschwammerl, geputzt
• 150 g Speck (alternativ: Schinken)
• 2-3 Tomaten
• 20 g Butter
• ¹⁄₈-¹⁄₄ L Halbrahm
• Paprika, edelsüß
• Salz, Pfeffer
• Petersilie, glatt

Zubereitung

1. Man treffe die passenden Vorbereitungen für Semmelknödel bzw. Salzkartoffeln.
2. Den Speck würfeln und in der Butter glasig dünsten.
3. Die geputzten Eierschwammerl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dünsten lassen.
4. Nach 20 Minuten die in Achtel geschnittenen Tomaten hinzufügen und mitdünsten, bis alles gar ist.
5. Mit Paprika würzen, die Sahne zugiessen und umrühren.
6. Mit Petersilie bestreut wird es serviert mit Selleknödeln oder Salzkartoffeln

Mamis Tipp: Pfifferlinge nicht waschen, nur mit einem Bürstchen oder Messer trocken putzen. Ich gebe kein Wasser dazu, der Geschmack bleibt so intensiver. Ich gebe meist ¹⁄₄ L Rahm dazu, damit es mehr feine Sauce gibt.