Hauptspeise 🍂
Eierschwammerlgoulasch
Ein Kärntner Herbstklassiker. Die Sauce eignet sich ideal für Semmelknödel.
Stichwörter:
Portionen:
2-3 PortionenMenge anpassen:
Zutaten
500 g
Eierschwammerln, geputzt
150 g
Speck (alternativ: Schinken)
2-3
Tomaten
20 g
Butter
125-250 mL
Rahm
Paprika, edelsüss
Petersilie, glatt
Beilage
Vorbereitung:
20 min falls Pilze noch nicht sauberAuf dem Teller:
30-50 minZubereitung
- Vorbereitungen für die Beilagen treffen da diese länger brauchen.
- Den Speck würfeln und in der Butter glasig dünsten.
- Die geputzten Eierschwammerl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dünsten lassen.
- Nachdem die Pilze aufhören Wasser zu lassen die in Achtel geschnittenen Tomaten hinzufügen und mitdünsten, bis alles gar ist.
- Mit Paprika würzen, die Sahne zugiessen und umrühren. Gut Salzen
- Mit Petersilie bestreut servieren mit Semmelknödel oder auch Salzkartoffeln.
Mamis Tipp: Eierschwammerln nicht waschen, nur mit einem Bürstchen oder Messer trocken putzen. Kein Wasser dazugeben, der Geschmack bleibt so intensiver. Ich gebe meist 1⁄4 L Rahm dazu, damit es mehr feine Sauce gibt.
Letzte Änderung: 13. Nov. 2023, 21:29