Tirggel

Name: Tirggel
Prep time: 15 min
Yield: ~ 30 Guetzli
Ingredients: 200 g Honig; 50 g Puderzucker; 0.5 TL Zimt; 0.5 TL Ingwer trocken, gemahlen; 0.5 TL Nelken, gemahlen; 0.5 TL Muskat; 1 EL Rosenwasser; 250 g Weissmehl, Weizen

Ein Rezept was nur aus Zürich stammen könnte.

Saison:

Dezember - Januar

Stichwörter:

Schweiz Zürich Honig Advent Weihnachten Süssgebäck Backen

Portionen:

~ 30 Guetzli

Menge anpassen:

Zutaten

200 g

Honig

50 g

Puderzucker

¹/₂ TL

Zimt

¹/₂ TL

Ingwer trocken, gemahlen

¹/₂ TL

Nelken, gemahlen

¹/₂ TL

Muskat

1 EL

Rosenwasser

250 g

Weissmehl, Weizen

Vorbereitung:

15 min

Backen:

4 min bei 230 °C Ober-/Unterhitze auf oberster Schiene

Auf dem Teller:

2 Tage

Zubereitung

Honig in einem Topf warm werden lassen. Alles ausser Mehl beigeben und unter rühren aufkochen lassen. Danach etwas abkühlen lassen.
Mehl mit der lauwarmen Honigmasse zu einem weichen und glatten Teig kneten.
Im Kühlschrank für 2 Tage in Klarsichtfolie eingepackt ruhen lassen.
Teig ca. 1⁄2 Stunde vor dem Auswallen aus dem Kühlschrank nehmen.
Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig solange kneten, bis er geschmeidig ist. 4-5 mm dick auswallen.
Mit bemehlten Mödeli formen hineinpressen und ausstechen. Dabei wird deutlich mehr Mehl benötig als bei Anisbrötli damit die Masse nicht im Model steckenbleibt.
4 Minuten auf oberster Schiene ausbacken. Danach auskühlen lassen auf einem Gitter.

Letzte Änderung: 09. Jan. 2024, 14:25