Cacio e Pepe

Overhyped oder lecker? Finden wir es gemeinsam heraus.

Saison:

Stichwörter:

Notiz:

Hat noch einen komischen Beigeschmack gehabt. Eventuell ist das einfach der Pecorino gewesen oder auch das Olivenöl was statt Butter verwendet wurde. Rezept auf Butter angepasst.
Alternative: Käse mit etwas Pastwasser im Mixer direkt emulsifizieren und erst dann zur Pasta hinzugeben.

Portionen:

NaN Hauptspeisen

Menge anpassen:

Zutaten

NaN g

Spaghetti

NaN EL

Butter

Pfeffer

NaN g

Pecorino Romano

NaN g

Parmesan

Auf dem Teller:

15 min

Zubereitung

Die Spaghetti anfangen zu kochen. Derweil in einer grossen Pfanne auf niedriger Stufe die Butter schmelzen lassen.
Pfeffer zur Pfanne hinzugeben. Nicht sparen, es ist schlussendlich namensgebend für dieses Gericht.
Wenn die Nudel fast al-dente sind (~ 1 Minute davor) diese zur Pfanne geben. 1-2 Schöpfkellen Pastawasser hinzugeben und auf starker Hitze unter stetigem Rühren Die Butter im Stärkewasser emulsifizieren.
Die Pfanne von der Hitze nhemen und jetzt Stück für Stück den Käse mit etwas Pastawasser hinzugeben. Stark rühren oder auch werfen bis eine geschmeidige Créme ensteht. Wiederholten bis der ganze Käse emulsifizert ist.
Servieren mit etwas frischem Pfeffer darüber und extra Parmesan.

Letzte Änderung: 14. Jan. 2024, 12:25