Cacio e Pepe

Bekannt für seine minimalistische Zutatenliste bietet dieses Rezept durch den Schafskäse einen interessanten Geschmack in einer seidigen Pastasauce.

Zutaten

• 160 Spaghetti, trocken
• 2 EL Pfefferkörner, schwarz
• ~80 g Pecorino Romano oder ein ähnlicher Schafskäse, fein gerieben. alternativ: Parmesan

Zubereitung

1. Die Pfefferkörner in einer Pfanne anrösten.
2. Währendessen Spaghetti in Wasser kochen. Die Pasta wird ein paar Minuten vor al-dente in die Pfanne bewegt.
3. Wenn angeröstet, die Pefferkörner in einer Pfeffermühle feinmahlen und mit Pastawasser in der Pfanne kochen lassen.
4. Den fein geriebenen Pecorino Romano mit so viel Pastawasser vermischen, dass sich eine geschmeidige Masser ergibt.
5. Wenn die Pasta 1-3 Minuten vor al-dente gekocht ist, zu dem Pfeffer in die Pfanne geben und mit dem Pecorino vermischen. So viel Pastawasser hinzufügen, dass die Spaghetti in der Pfanna mit einer geschmeidigen Sauce einkochen kann.
6. Servieren mit optional weiterem geriebenen Käse.