Palatschinken

Name: Palatschinken
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Personen als Hauptspeise, 4 als Nachspeise
Ingredients: 300 g Weissmehl, Weizen; 3 Eier; ~750 mL Milch; Salz; Butter; Erdnussöl; Marillenmarmelade; Puderzucker

Mit einer kräftigen Suppe wie Kürbiscrémesuppe oder auch Zucchinicrémesuppe als Vorspeise wurden einige Kindheitserinnerungen hiermit verbunden.

Saison:

Januar - Dezember

Stichwörter:

Österreich Crêpe süss Ei Milch

Notiz:

TODO: probieren: 100 mL Sprudelwasser statt Milch

Portionen:

2 Personen als Hauptspeise, 4 als Nachspeise

Menge anpassen:

Zutaten

300 g

Weissmehl, Weizen

Eier

~750 mL

Milch

Salz

Butter

Erdnussöl

Marillenmarmelade

Puderzucker

Vorbereitung:

30 min Rastzeit

Auf dem Teller:

40 min

Zubereitung

Das Mehl mit der Milch zu einem glatten Teig versprudeln.
Eine Prise Salz dazugeben und die Eier einrühren.
1⁄2 Stunde ruhen lassen.
Eine Pfanne erhitzen, ein wenig Butter mit etwas neutralem Öl schmelzen.
Mit Küchenpapier das überschüssige Fett entfernen und eine dünne Schicht Teig in der Pfanne verteilen.
Die Palatschinken goldbraun ausbacken.
Eine dünne Schicht Marillenmarmelade auf den Palatschinken verteilen und einrollen.
Wenn genügend angerichtet wurden, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Statt Marillenmarmelade kann auch Zimt & Zucker oder andere Marmeladen verwedet werden. Für grössere Mengen lohnt es sich, die fertigen Palatschinken im Ofen bei niedriger Hitze warm zu halten.

Letzte Änderung: 13. Jan. 2026, 15:35