Schnelle Rot­wein­sauce

Zubereitung

1. Die Schalotte sehr fein hacken. In etwas Butte glasig schwitzen.
2. Mit Rotwein ablöschen und diesen einkochen lassen.
3. Wenn fast vollständig reduziert die Fleischbrühe dazugeben und auf die gewünschte Dicke reduzieren lassen. (Besonders gut eignet sich bereits reduzierte und eingefrorene selbstgemachte Bouillon. Bouillonwürfel oder auch eine Gemüsebouillon funktionieren hier schlecht wegen der fehlenden Gelatine welche vollständig für die Dicke der Sauce verantwortlich ist.)
4. Die Sauce durch einen Sieb filtern und servieren.