Sauce ­čŹŻ´ŞĆ

Schnelle Rot­wein­sauce

Eine schnelle Pfannensauce ideal zu Kartoffelbeilagen oder auch Fleisch.

Stichw├Ârter:

Menge anpassen:

Zutaten

NaN
Schalotte, mittelgro├č
NaN mL
Rotwein
NaN mL
Fleischbr├╝he, z.B.:Rindsknochensuppe (optimal) oder Poulet Bouillon
NaN Prise
Salz
Pfeffer
Butter

Auf dem Teller:

30 min (variiert nach Reduzierungsgrad)

Zubereitung

  1. Die Schalotte sehr fein hacken. In etwas Butte glasig schwitzen.
  2. Mit Rotwein abl├Âschen und diesen einkochen lassen.
  3. Wenn fast vollst├Ąndig reduziert die Fleischbr├╝he dazugeben und auf die gew├╝nschte Dicke reduzieren lassen. (Besonders gut eignet sich bereits reduzierte und eingefrorene selbstgemachte Bouillon. Bouillonw├╝rfel oder auch eine Gem├╝sebouillon funktionieren hier schlecht wegen der fehlenden Gelatine welche vollst├Ąndig f├╝r die Dicke der Sauce verantwortlich ist.)
  4. Die Sauce durch einen Sieb filtern und servieren.

Letzte Änderung: 08. Dez. 2023, 21:38

Ad maiorem Dei gloriam