Käseravioli

Intensiver Käsegeschmack in Ravioliform

Parmesan war zu dominierend. Extra Grano Padano im Rezept hinzugefügt und Parmesanmenge etwas reduziert. TODO: besseres Bild

NaN Portionen

Zutaten

NaN g

Weissmehl, Weizen

NaN

Eier

NaN Prise

Salz

NaN g

Ricotta

NaN g

Parmesan

NaN g

Grano Padano

NaN g

Pecorino Romano

Pfeffer

NaN g

Butter

Käse, gerieben (nach Wahl)

Die Zutaten für den Teig zu einem festen aber geschmeidigen Teig verkneten. Wenn nötig mehr Mehl hinzugeben.
Den Teig in Klarsichtfolie eingpepackt für mindestens 30 Minuten entspannen lassen.
Währendessen kann man die Füllung zubereiten. Alle Käsearten raspeln und mit dem Ricotta vermengen. Mit feingemahlenem Pfeffer stark würzen.
Wenn der Teig entspann ist diesen dünn auswallen. (Stufe 6 in der Pastamaschine)
Ca. 9 cm grosse Teiglinge ausstechen und auf jeden zweiten 20 g Füllung portionieren.
Den Rand mit etwas Wasser annässen und schliessen. Darauf achten keine Luft einzuschliessen.
Für 4 Minuten in siedendes, gesalztes Wasser geben.
Servieren mit geschmolzener Butter und optional etwas weiterer geriebener Käse nach Wahl darüber.

Letzte Änderung: 21. Jan. 2024, 12:38