Käseravioli

Zubereitung

1. Die Zutaten für den Teig zu einem festen aber geschmeidigen Teig verkneten. Wenn nötig mehr Mehl hinzugeben.
2. Den Teig in Klarsichtfolie eingpepackt für mindestens 30 Minuten entspannen lassen.
3. Währendessen kann man die Füllung  zubereiten. Alle Käsearten raspeln und mit dem Ricotta vermengen. Mit feingemahlenem Pfeffer stark würzen.
4. Wenn der Teig entspann ist diesen dünn auswallen. (Stufe 6 in der Pastamaschine)
5. Ca. 9 cm grosse Teiglinge ausstechen und auf jeden zweiten 20 g Füllung portionieren.
6. Den Rand mit etwas Wasser annässen und schliessen. Darauf achten keine Luft einzuschliessen.
7. Für 4 Minuten in siedendes, gesalztes Wasser geben.
8. Servieren mit geschmolzener Butter und optional etwas weiterer geriebener Käse nach Wahl darüber.