Käseravioli

Name: Käseravioli
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 280 g Weissmehl, Weizen; 3 Eier; 1 Prise Salz; 250 g Ricotta; 80 g Parmesan; 50 g Grano Padano; 50 g Pecorino Romano; Pfeffer; 50 g Butter; Käse, gerieben (nach Wahl)

Intensiver Käsegeschmack in Ravioliform

Saison:

September - Februar

Stichwörter:

Italien Pasta Ravioli Käse gefüllte Nudel

Notiz:

Parmesan war zu dominierend. Extra Grano Padano im Rezept hinzugefügt und Parmesanmenge etwas reduziert. TODO: besseres Bild

Portionen:

4 Portionen

Menge anpassen:

Zutaten

Teig

280 g

Weissmehl, Weizen

Eier

1 Prise

Salz

Füllung

250 g

Ricotta

80 g

Parmesan

50 g

Grano Padano

50 g

Pecorino Romano

Pfeffer

Zum Servieren

50 g

Butter

Käse, gerieben (nach Wahl)

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig zu einem festen aber geschmeidigen Teig verkneten. Wenn nötig mehr Mehl hinzugeben.
Den Teig in Klarsichtfolie eingpepackt für mindestens 30 Minuten entspannen lassen.
Währendessen kann man die Füllung zubereiten. Alle Käsearten raspeln und mit dem Ricotta vermengen. Mit feingemahlenem Pfeffer stark würzen.
Wenn der Teig entspann ist diesen dünn auswallen. (Stufe 6 in der Pastamaschine)
Ca. 9 cm grosse Teiglinge ausstechen und auf jeden zweiten 20 g Füllung portionieren.
Den Rand mit etwas Wasser annässen und schliessen. Darauf achten keine Luft einzuschliessen.
Für 4 Minuten in siedendes, gesalztes Wasser geben.
Servieren mit geschmolzener Butter und optional etwas weiterer geriebener Käse nach Wahl darüber.

Letzte Änderung: 21. Jan. 2024, 12:38