Seele

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine kneten bis ein starker Teig ensteht der die Fensterprobe besteht.
2. Den Teig in eine leicht befette, rechteckige Wanne geben und über Nacht im Kühlschrank gären lassen.
3. Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und für mindestens 1 Stunde akklimatisieren lassen.
4. Währenddessen den Ofen auf 250 Grad feuchte Ober-/Unterhitze mit Pizzastein und Blech darunter vorheizen.
5. Dem Teig mit etwas Wasser besprühen und auf ein Backpapier stülpen.
6. Mit einem nassen Teigschaber in 4 längliche Seelenformen portionieren.
7. Nur sehr vorsichtig die Seelen evtl. zurecht formen.
8. Mit Kümmel und Salz bestreuen (alternativ mit geriebenem Käse). Leicht mit Wasser besprühen.
9. In den Ofen geben und direkt Wasser auf das untere Blech giessen. Für 5 Minuten mit Dampf backen.
10. Danach Die Temperatur auf 200 Grad reduzieren, Dampf ablassen und für 10-15 Minuten goldgelb ausbacken.
11. Aus den Ofen nehmen und auf ein Blech abkühlen lassen. Direkt mit etwas weiterem Wasser besprühen für den Glanz.