Berner Zwiebelkuchen

Zubereitung

Geriebener Kuchen­teig

1. Mehl und Salz vermengen.
2. Die Butter in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Am Besten am Anfang mit einer Gabel die Butterstücke verdrücken. Danach umsteigen auf die Hände und die Masse zerreieben bis eine gleichmässig krümelige Masse entsteht.
3. Das kalte Wasser dazugeben und die Menge zusammenfügen, nicht kneten.
4. Zwischen Backpapier direkt auswallen und in die Backform geben.
5. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.

Füllung

1. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. (Gewicht ist für die geschnittenen Zwiebel, ohne Schale)
2. In einer grossen Pfanne mit Butter auf mittlerer Stufe und stetigem umrühren karamelisieren lassen.
3. Zucker hinzugeben und etwas vermengen für 2 Minuten.
4. Die Zwiebelmenge salzen, pfeffern und mit Muskat abschmecken.
5. Die Zwiebelmasse vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
6. Den Ofen mit Gitter auf der untersten Rille auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Etwas abgekühlte Zwiebelmasse mit Eiern und Rahm vermengen.
8. Die kühlgestellte Kuchenform aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Füllung befüllen.
9. Für 40 Minuten oder bis die richtige Farbe erreicht ist ausbacken.
10. Ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Servieren.