Rucola-Pesto

Name: Rucola-Pesto
Total time: 10 min
Yield: 3-4 Portionen
Ingredients: 100 g Rucola; 80 g Grana Padano; 50 g Pinienkerne (alternativ: Zedernkerne); 1 Saft einer Zitrone; 65 g Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; Pfeffer; Salz

Eine gute Kombination von Bitterheit des Rucolas mit Pinienkernen. Schnell gemacht und gut aufzubewahren.

Saison:

Juni - August

Stichwörter:

Pasta Rucola Pinienkerne Parmesan Olivenöl Italien

Portionen:

3-4 Portionen

Menge anpassen:

Zutaten

100 g

Rucola

80 g

Grana Padano

50 g

Pinienkerne (alternativ: Zedernkerne)

Saft einer Zitrone

65 g

Olivenöl

Knoblauchzehen

Pfeffer

Salz

Eiweiß

Fett

Kohlenh.

332 kcal pro Portion

Auf dem Teller:

10 min

Zubereitung

Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Wärendessen den Rucola waschen.
Den Grana Padano/Parmesan reiben.
Alle Zutaten zusammen in einem dafür geeigneten Mixer/Food Processor zerkleinern. Abschmecken mit Pfeffer, Salz, und der Zitrone.
Optimal zu servieren mit Spaghetti und etwas weiterem geriebenem Parmesan. (ca. 2-3 EL pro Person)

Letzte Änderung: 03. Apr. 2026, 10:47