Burgenländer Brokkolisuppe

Name: Burgenländer Brokkolisuppe
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kartoffeln, mehligkochend; 50 g Butter; 500 g Brokkoli; 700 mL Gemüsebouillon oder eine Fleischbouillon; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 1 Knoblauchzehe; 125 mL Rahm; 0.5 TL Senf (nicht zu viel!)

Ein Burgenländer Klassiker in der Fastenzeit. Ein bisschen Senf fügt viel im Geschmack hinzu.

Saison:

November - Dezember

Stichwörter:

Fastenzeit Brokkoli Österreich Suppe Kartoffeln Rahm

Portionen:

4 Portionen

Menge anpassen:

Zutaten

400 g

Kartoffeln, mehligkochend

50 g

Butter

500 g

Brokkoli

700 mL

Gemüsebouillon oder eine Fleischbouillon

1 TL

Majoran, getrocknet

1 TL

Pfeffer, frisch gemahlen

1 TL

Salz

Knoblauchzehe

125 mL

Rahm

¹/₂ TL

Senf (nicht zu viel!)

Kochen:

20 min

Auf dem Teller:

30 min

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, längs vierteln und in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Kartoffeln für ein paar Minuten darin einkochen.
Währendessen den Brokkoli in die einzelnen Rosen aufteilen und den Stamm in dünne Scheiben schneiden.
Den gemahlenen Pfeffer, Majoran und Salz zu den Kartoffeln hinzugeben. Die Bouillon hinzufügen und aufkochen lassen. Brokkoli und die gepresste Knoblauchzehe hinzugeben.
Für ca. 5-10 Minuten mit Deckel kochen lassen.
Etwas Suppeneinlage aus dem Topf nehmen und beiseite legen für später.
Den Rest mit einem Mixer pürieren und den Rahm hinzugeben.
Optional: etwas Senf hinzugeben. Nicht zu viel, kann sehr schnell dominieren im Geschmack.
Abschmecken und mit der Suppeneinlage wieder vermengen.
Servieren.

Letzte Änderung: 04. Jan. 2026, 00:14