Pesto alla Genovese

Name: Pesto alla Genovese
Yield: 3 Portionen als Hauptspeise
Ingredients: 200 g Spaghetti, trocken; 20 g Pinienkerne (alternativ: Zedernkerne); 45 g Basilikumblätter, frisch; 50 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 50 g Olivenöl; Salz; Pfeffer

Der italienische Basilikumklassiker gibts auch nicht aus dem Glas

Saison:

Juni - September

Stichwörter:

Italien Basilikum Pasta Pinienkerne Parmesan

Portionen:

3 Portionen als Hauptspeise

Menge anpassen:

Zutaten

Pasta

200 g

Spaghetti, trocken

Pesto

20 g

Pinienkerne (alternativ: Zedernkerne)

45 g

Basilikumblätter, frisch

50 g

Parmesan

Knoblauchzehe

50 g

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Die Spaghetti kochen bis al-dente.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne auf niedriger Stufe anrösten.
Optional: Für eine bleibende vibrante Farbe die Basilikumblätter blanchieren. (Ein paar Sekunden in kochendes Wasser geben und in Eiswasser abschrecken.)
Alle Zutaten für das Pesto in einen Food Processor geben und auf die gewünschte Textur fein hacken. (Traditionell verwendet man hierfür einen Mörser und Pistill (daher "Pesto")).
Pro Portion 2-3 gehäufte Esslöffel Pesto mit der gekochten Pasta in einem Topf vermengen. Das Pesto nicht kochen, kann aber von der Restwärme des Topfes erwärmt werden.

Letzte Änderung: 03. Jan. 2026, 12:42