Französische Zwiebelsuppe

Zubereitung

1. Zwiebel halbieren, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Falls frischer Thymian verwendet wird, diesen von den Zweigen rupfen und falls nötig noch etwas kleinhacken.
3. Die Zwiebel in etwa der Hälfte der Butter in einem Topf für ca. 15 Minuten unter kontinuirlichem Rühren anbräunen.
4. Das Mehl über die Zwiebel sieben.
5. Ablöschen mit Weisswein und die Bouillon hinzugeben. Am besten eignet sich eine kräftige Rindersuppe wie zum Beispiel selbstgemachte Knochensuppe.
6. Zum vertiefen des Geschmacks Steinpilzstücke hinzugeben und aufkochen lassen. Die Menge ist abhängig von der Qualität der Bouillon. Für 30 Minuten köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit den Ofen auf 250 °C vorheizen und Brot dünn schneiden und mit der restlichen Butter beschmiert in einer Pfanne kross backen.
8. Die Suppe in Keramiken geben, mit Brot überdecken und mit Käse überstreuen.
9. Im Ofen backen bis der Käse angebackt ist.
10. Servieren.