Rhabarberwähe

Zubereitung

Geriebener Kuchen­teig

1. Mehl und Salz vermengen.
2. Die Butter in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Am Besten am Anfang mit einer Gabel die Butterstücke verdrücken. Danach umsteigen auf die Hände und die Masse zerreieben bis eine gleichmässig krümelige Masse entsteht.
3. Das kalte Wasser dazugeben und die Menge zusammenfügen, nicht kneten.
4. Zwischen Backpapier direkt auswallen und in die Backform geben.
5. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.

Befüllen

1. Den Rhabarber schälen und im 30 Grad Winkel anschneiden um das Muster im Bild auszulegen. Am Besten in einer anderen Form vorlegen während der Teig auskühlen kann. Hierzu überlappende Hexagon mit je 3 Rhabarberstücken auslegen. Je nach Dicke des Rhabarbers kann es sinnvoll sein das Muster via längs geschnittenen Rharbarberstreifen etwas höhe zu Stellen in der Form.
2. Haselnüsse gleichmässig auf dem Wäheboden verteilen.
3. Ei, Milch, Rahm und Zucker verquirlen.
4. Den Rhabarber wie oben beschrieben auslgenen und den Guss vorsichtig und gleichmässig verteilen.
5. Für 40 Minuten bei 200 Grad ausbacken.
6. Optional mit etwas Fruchtgelee mit Wasser verdünnt bestreichen für den extra Glanz.
7. Für mindestens 15 Minuten auskühlen lassen und warm oder auch ausgekühlt servieren.