Mamis Kirsch­blechkuchen

Zubereitung

1. Die Eier trennen. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker verschlagen. Nach und nach den Dotter und den Zitronensaft hinzugeben.
2. Die Kirschen waschen und ensteinen.
3. Das Eiweiss steif schlagen.
4. Ein Drittel des Eiweiss und vom Mehl unter die Buttermasse heben.
5. In den Rest des Mehls das Backpulver einsieben.
6. Den Rest des Mehls und des Eiweiss stetig unterheben bis eine homogene Masse entsteht. Nicht überrühren.
7. Die Masse auf einem Backblech gleichmässig verteilen und mit den entsteinten Kirschen spicken.
8. Bei 180 Grad für 30-35 Minuten gold-braun ausbacken. Für mindestens 15 Minuten auskühlen lassen.